关于食品再加热,哪种说法不正确()

题目

关于食品再加热,哪种说法不正确()

  • A、加热时,中心温度应高于70℃
  • B、冷冻熟食品应彻底解冻后再加热
  • C、食品再加热不要超过2次
参考答案和解析
正确答案:C
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第1题:

关于食品标签中的原料配方,下列说法不正确的是( )。


正确答案:D
可食用的包装物(如可食用的胶囊、糖果的糯米纸)也应在配料清单中标示。

第2题:

造成乙二醇精制塔塔釜温度低的原因,说法不正确的是()。

  • A、进料温度低
  • B、加热蒸汽量少
  • C、回流量低
  • D、再沸器结焦

正确答案:C

第3题:

关于食品再加热,下列说法正确的是()。

A.熟食品在危险温度带内存放时间超过2小时,再次食用时应充分再加热

B.再加热不可于生食品一起加热烹调

C.食品再加热不得超过2次

D.再加热中心温度要达到70℃


正确答案:ABD

第4题:

食品再加热后温度要达到()℃以上再食用

  • A、70
  • B、60
  • C、50
  • D、40

正确答案:A

第5题:

关于提高加热炉效率,以下哪种说法不正确()。

  • A、减少炉子漏风量,控制过剩空气系数;
  • B、及时除去炉管表面的积灰;
  • C、降低烟气出炉温度,增设对流段;
  • D、增加燃料量。

正确答案:D

第6题:

合理膳食和安全饮食中,下列哪种说法是错误的?()

A饭前饭后多洗手

B食物烹调必须烧熟煮透

C不购买无照商贩制作的食品

D已经变味的食品,重新加热后才能吃


D

第7题:

以下关于微波冷冻干燥说法不正确的是()。

  • A、内部体积加热
  • B、加热均匀性好
  • C、干燥快速
  • D、能量利用率高

正确答案:B

第8题:

关于食品标签中的原料配方,说法不正确的是( )。


正确答案:D
可食用的包装物(如可食用的胶囊、糖果的糯米纸)也应在配料清单中标示。

第9题:

微波加热可以在食品内部直接加热,因此其加热时间短,尤其适于金属包装食品的加热。


正确答案:错误

第10题:

关于食品中菌落总数,下列说法不正确的是()

  • A、反映食品卫生质量的优劣
  • B、食品中菌落总数与疾病有直接关联
  • C、反映食品卫生措施和管理情况
  • D、是判断食品清洁状态的标志

正确答案:B

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