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简述食品中异物的主要来源有哪些

题目

简述食品中异物的主要来源有哪些

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相似问题和答案

第1题：

简述室内空气中苯的主要来源和危害有哪些？简述用毛细管气相色谱法测定空气中苯的原理。


正确答案: 室内环境中苯的主要来源。主要来自建筑装饰中使用大量的化工原料，如涂料，填料及各种有机溶剂等，都含有大量的有机化合物，经装修后挥发到室内。
主要在以下几种装饰材料中较高：
（1）油漆。苯、甲苯、二甲苯是油漆中不可缺少的溶剂。
（2）各种油漆涂料的添加剂和稀释剂。
（3）各种胶粘剂。特别是溶剂型胶粘剂在装饰行业仍有一定市场，而其中使用溶剂多数为甲苯。
（4）防水材料，特别是一些用原粉加释料配制成的防水涂料。
（5）一些抵挡的假冒的涂料，也是造成室内空气中苯含量超标的重要原因。

第2题：

壳聚糖主要来源有哪些？在食品方面的应用有哪些方面？


正确答案: 甲壳素：几丁质、壳多糖，节肢动物（虾、蟹、昆虫）外壳中，低等植物（菌藻类、真菌）细胞壁中。1、作为膳食纤维产生生理学方面的作用2、作为添加剂改良食品的物化性质3、具有抗菌作用、延长食品的货架期降低胆固醇有效摄入量0.5-3.0克/d可添加到面条、面包、糕点、肉制品、乳制品、汤料等食品中。

第3题：

简述畜牧企业资金来源主要渠道有哪些?


本题答案：1)国家财政资金;
2)银行信贷资金;
3)其他金融机构资金;
4)其他企业投入资金;
5)向企业职工和社会筹集的资金;
6)畜牧业积累资金;
7)积极利用外资。

第4题：

食品中多环芳烃污染的来源有哪些？


正确答案: ①原料污染例：烟尘污染
②烹调方法例：熏烟
③直火烤制脂肪热聚形成
④有机物焦化例：烧焦、煮焦、炸焦
⑤焦油、油墨来自于不卫生的包装纸的迁移

第5题：

举例说明食品中化学危害的来源，你所了解的食品企业控制化学危害的常用措施有哪些？


正确答案: 食品中化学危害的来源：
1.天然存在的化学危害，如真菌毒素、细菌毒素、藻类毒素、植物毒素、动物毒素；
2.环境污染导致的化学危害，如重金属、环境中的有机物等；
3.有意或偶然加入的化学品，如防腐剂、着色剂、违禁品等；
4.无意或偶然加入的化学品，如农业上的化学品、养殖业中用的化学药品、食品企业生产过程中用的化学物质等；
5.食品加工中产生的化学危害，如亚硝胺、氯丙醇、苯并芘等；
6.来自于容器、加工设备和包装材料的化学危害，如氯乙烯单体；
7.放射性污染造成的化学，如铀、钍、镭等。
食品企业控制化学危害的常用措施可包括：
1.原料来源控制
原材料的说明；
供方的证明/保证；
现场检查—确证。
2.使用之前的控制
审查使用化学制品的目的；
确保化学制品的纯度、分子式和标签；
控制化学制品的添加量。
3.控制贮藏和管理条件
防止自然生成毒素。
4.登记加工中使用的所有化学制品
总结使用目的；
记录使用情况。

第6题：

1998年9月，河北火车站报告二节车皮小麦被严重污染异物，要求协助处理，查明原因。进行食物污染调查时，被污染食品调查要包括的内容有哪些（）

  • A、污染食品的名称
  • B、污染食品的数量
  • C、污染食品的来源
  • D、污染食品的流向
  • E、污染食品及其相关食品品种调查

正确答案:A,B,C,D

第7题：

简述食品细菌污染的主要来源


正确答案: （1）食品生产原料的污染：食品生产是所用原料是污染的。
（2）生产加工、运输、储存、和销售过程中环境、工具、容器、包装材料等的污染，这个环节是细菌污染机率最高的环节。
（3）从业人员的污染：从业人员患病、不按照规定操作等造成的污染

第8题：

简述食品中多环芳烃的来源。


答案：
解析：
(1)熏烤食品污染。熏烤食品时所使用的熏烟中含有多环芳烃(包括BP。烤制时，滴于火上的食物脂肪焦化产物发生热聚合反应，形成BP，附着于食物表面。食物炭化时，脂肪热聚合生成BP。
(2)油墨污染。油墨中含有炭黑，炭黑含有几种致癌性多环芳烃。有些食品包装纸带有油墨未干时，炭黑里的多环芳烃可以污染食品。
(3)沥青污染。沥青有煤焦沥青及石油沥青两种。煤焦油的蒽油以上的高沸点馏分中含有多环芳烃，石油沥青BP含量较煤焦沥青含的少。将粮食晒在用煤焦沥青铺的马路上，会污染多环芳烃。
(4)石蜡油污染。通过包装纸上的不纯石蜡油，可以使食品污染多环芳烃。
(5)环境污染。环境中的大气、水和土壤如果含有多环芳烃，则可使植物污染。一些粮食作物、蔬菜和水果的污染较突出。

第9题：

简述工业热电阻测温主要误差来源有哪些？


正确答案: 工业热电偶测温差来源主要有：1、分度误差；2、电阻体自热效应误差；3、外线路电阻误差；4、热交换引起的误差；5、动态误差；6、配套显示仪表的误差。

第10题：

食品中多环芳烃的来源有哪些？


正确答案: （1）原料污染例烟类污染。
（2）烹调方法污染例烟熏。
（3）直接热制脂肪热聚形成。
（4）有机物焦化例烧焦煮焦炸焦。
（5）焦油、油墨、来自不卫生的包装纸的迁移。

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