优质小麦定等指标为（）。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.色白、水分含量低、麸皮多
B.色白、水分含量低、面筋质含量高
C.水分含量低、面筋质含量高、色黄
D.面筋质含量低、麸皮少、水分含量高
第3题：
A.通过测定面粉的含水量
B.通过测定面粉的含糖量
C.凭经验判断
D.凭具体的烘焙操作程度
第4题：
测定面粉湿面筋含量，洗掉面团中的淀粉的水温要不低于15℃。
此题为判断题(对，错)。
第5题：
饲料用玉米按容重、粗蛋白质、不完善粒分等级。
此题为判断题(对，错)。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
面粉的品质鉴定指标有：水分，( )和湿面筋含量等。
A.淀粉、脂肪
B.颜色、新鲜度
C.维生素、无机盐
D.形态、质感
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、粘度、( )、品尝评分值。
A.脂肪酸值
B.面筋吸水量
C.过氧化值
D.降落值
第10题：
大豆粕蛋白质含量高，品质好，一般粗蛋白质含量约在（）之间。