下列属于含高组胺鱼类的有()。A、草鱼B、鲭鱼C、鲐鱼D、金枪鱼

题目

下列属于含高组胺鱼类的有()。

  • A、草鱼
  • B、鲭鱼
  • C、鲐鱼
  • D、金枪鱼
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第1题:

容易引起组胺中毒的鱼类有()等。

A.鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼

B.河豚鱼、鲱鱼、竹荚鱼、金枪鱼

C.马面鱼、金枪鱼、沙丁鱼、河豚鱼

D.鲤鱼、鲐鱼、金枪鱼、秋刀鱼


正确答案:A

第2题:

() 易引起组胺中毒。

A.带鱼

B.黄鱼

C.鲐鱼

D.金枪鱼

E.沙丁鱼

F.秋刀鱼

G.竹荚鱼


参考答案:ABDE

第3题:

含组胺高的鱼有

A.海兔

B.河豚

C.鲐巴鱼

D.泥螺

E.海参


正确答案:C

第4题:

以下哪种鱼不含高组胺()。

  • A、秋刀鱼
  • B、金枪鱼
  • C、鲭鱼
  • D、鲨鱼

正确答案:D

第5题:

属于鲤科的鱼类品种是( )。

A、鲅鱼

B、鲳鱼

C、鲐鱼

D、鲂鱼


答案:D

第6题:

下列选项中关于金枪鱼的正确叙述是______。

A.硬骨鱼纲鲈形目鲭科鱼类

B.又名鲔鱼、吞纳鱼、鲐鱼

C.海洋大型经济鱼类

D.鱼体侧面脊背突起

E.鱼体无角质硬鳞

F.肉质呈暗红色


参考答案:ACEF

第7题:

易引起组胺中毒的是( )。

A.平鱼

B.三文鱼

C.带鱼

D.金枪鱼

E.鲭鱼


答案DE

第8题:

易引起组胺中毒的鱼类有______。

A.带鱼

B.黄鱼

C.鲐鱼

D.金枪鱼

E.沙丁鱼

F.秋刀鱼

G.竹荚鱼


参考答案:CDEF

第9题:

当鱼体不新鲜或腐败时易引起组胺中毒的鱼类是A.大黄鱼B.鲐巴鱼C.带鱼

当鱼体不新鲜或腐败时易引起组胺中毒的鱼类是

A.大黄鱼

B.鲐巴鱼

C.带鱼

D.鲤鱼

E.鲫鱼


正确答案:B
海产鱼类中的青皮红肉鱼,如鲐巴鱼、鱼师鱼、竹夹鱼、金枪鱼等鱼体中含有较多的组氨酸。当鱼体不新鲜或腐败时,产生自溶作用,组氨酸被释放出来。污染于鱼体的细菌如组胺无色杆菌或摩氏摩根菌,产生脱羧酶,使组氨酸脱羧基形成大量的组胺。一般认为当鱼体组胺含量超过l00mg/100g即可引起中毒。

第10题:

属于鲤科鱼类品种有()。

  • A、鲅鱼
  • B、鲳鱼
  • C、鲐鱼
  • D、鲂鱼

正确答案:D