石英水口烘烤温度在200～400℃。
第1题：
A、1000～1100℃
B、700～900℃
C、500～800℃
第2题：
A、180℃
B、190℃
C、200℃
D、220℃
第3题：
软质面包的烘烤温度一般在( )。
A.170～180℃
B.180～190℃
C.190～200℃
D.200～230℃
第4题：
一般在（）的温度范围内，Pt100热电阻温度传感器是首选测温元件。
第5题：
铝碳质水口应避开在( )温度范围长时间烘烤。
A.300～400℃
B.500～600℃
C.900～1000℃
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
采用保护浇注，浇16Mn，其水口的正确选择应为( )。
A.熔融石英质水口
B.铝碳水口
C.锆质水口
第8题：
A、水口砖的材质问题、
B、水口砖受潮、
C、水口砖烘烤不良和水口砖的内在因素
第9题：
泡芙成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡芙的温度一般在200℃左右。
此题为判断题(对，错)。
第10题：
烘烤体积较大的吐司类面包，采用（）烘烤温度，一般烘烤温度在180-200℃。