酿酒葡萄有哪些品种?其特性有哪些?

题目

酿酒葡萄有哪些品种?其特性有哪些?

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相似问题和答案

第1题:

甜瓜的早熟品种有哪些?中熟品种有哪些?中晚熟品种有哪些?


正确答案: 早熟品种:黄醉仙(新蜜杂9号)、早黄蜜、早蜜等。
中熟品种:香妃蜜(新蜜15号)、红太后、早皇后(早金)、金凤凰等。
晚熟品种:西域一号、西域三号、皇后(新蜜一号)、新蜜杂七号(8601)、86—1、珈师瓜等。

第2题:

酿酒原料有哪些类型?


正确答案:原料的种类,分四大类
①淀粉原料:又可分为以下几大类
(1)粮谷类:高粱、玉米、大米、大麦、燕麦、小麦等。
(2)薯类:木薯、甘薯、竹薯、马铃薯等。
(3)野生植物:橡子仁、葛根、土茯苓、石蒜等。
(4)农产品加工副产品:米糠饼、麸皮、高粱糠、淀粉渣等。芒果核、菠萝蜜种子、龙眼核、荔枝核等也含有淀粉相当多,也可考虑酿酒。椰子饼、胶籽饼中也含有近似淀粉的多糖。这些原料用来酿酒也是很有希望的。
②糖质原料,又可分两类
(1)糖蜜:甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜、淀粉糖蜜
(2)果品:葡萄、苹果、梨、柑橘、荔枝、龙眼、菠萝、香蕉、芒果、菠萝蜜。热作加工副产品的龙古兰麻叶肉、椰子水、咖啡和可可果肉、腰果梨等,也属糖质原料。
③纤维质原料:主要为各种秸秆、果壳、种壳及甘蔗渣等。
④菊糖原料:主要为菊芋,一切菊科植物都以菊糖作为其贮藏性多,可作为酿酒原料。

第3题:

稻壳作为酿酒辅料有哪些特点?


正确答案: 疏松性能好,利于蒸馏
质地硬吸水性差、易淋浆(粉碎可克服)
价格低廉,易得酿酒过程中添加辅料
含大量硅酸盐,影响酒质
多戊聚糖和甲醇较多(清蒸30分钟)

第4题:

华盛顿州主要的葡萄品种有哪些?


正确答案: 白葡萄酒:霞多丽、雷司令、长相思、琼瑶浆
红葡萄酒:赤霞珠、美乐、西拉

第5题:

澳大利亚主要的红葡萄和白葡萄品种有哪些?


正确答案:红葡萄有西拉、赤霞珠;白葡萄有霞多丽、赛美蓉。

第6题:

酿酒过程中添加辅料有哪些作用?


正确答案: 调整酒醅中的淀粉浓度
冲淡酸度(酸高倒窖)
吸收酒精
保持浆水
使酒醅有一定的疏松度和含氧量
增加界面作用,是蒸煮、糖化、发酵和蒸馏顺利进行
增加酒醅的透气性

第7题:

简述白葡萄酒品种有哪些。


正确答案:白葡萄酒品种:霞多丽、贵人香、灰雷司令、米勒、长相思(索味浓)、白羽、红玫瑰、龙眼、灰比诺(李将军)、琼瑶浆、白诗南、赛美蓉、白雷司令、白玉霓、鸽笼白。

第8题:

小尾寒羊的品种特性有哪些?


正确答案: 具有繁殖力高,早熟,生长发育快,体格高大,产肉性能高,裘皮品质优,遗传性能稳定和适应性能强等优良特点。

第9题:

世界上用来酿造葡萄酒的主要葡萄品种有哪些?


正确答案: 主要有欧洲葡萄、美洲葡萄和杂交品种三大类。
(1)欧洲葡萄:霞多丽、赤霞珠
(2)美洲葡萄:康科德(Ccncord)、卡托巴(Catawba)
(3)杂交品种:白赛瓦(Seyval Blanc)、黑巴克(Baco Noir)

第10题:

中国黄牛的生物学特性是什么?有哪些常见品种?


正确答案: 其生物学特性是耐粗饲、抗病力强、性情温顺、适应性强。
常见品种有蒙古牛、秦川牛、南阳牛、鲁西牛、延边牛。