辣椒、甜椒含有丰富的维生素，类胡萝卜素，辣椒多酚等，能增强血凝溶解，有（）美誉。

题目

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第1题：

彩色甜椒，为茄科、辣椒属的一个亚种，口感脆嫩甘甜，适合生食、凉拌、炒。()

参考答案：√

第2题：

按果实大小灯笼辣椒又可分为大甜椒、( )和小圆椒三个品种。

A.大柿子椒

B.菜椒

C.朝天椒

D.杭椒

参考答案：A

第3题：

大果型甜椒品种一般不含辣椒素,小果型辣椒品种辣椒素含量高,辛辣味浓。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第4题：

下列关于辣椒的说法错误的是：

A.辣椒因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲
B.尽管辣椒中富含维生素C，但冠心病、高血压等心血管疾病患者不宜多吃
C.痔疮患者如果大量食用辣椒，会使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状
D.辣椒能刺激前列腺素E2的释放，促进胃粘膜再生，故胃溃疡患者宜多吃

答案：D

解析：

第一步，本题考查生物医学并选错误项。
第二步，过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼，不仅不会使胃黏膜再生，还会破坏胃黏膜，故胃溃疡患者不宜多吃辣椒。
因此，选择D选项。

第5题：

目前国内种植的辣椒面积中，主要的品种类型为甜椒、微辣型辣椒、鲜食辣椒、干制辣椒。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

第6题：

辣椒的辣味来自于什么?()

A、黄酮素

B、维生素B

C、维生素C

D、辣椒素

正确答案：D

第7题：

最适宜加工传统调料泡辣椒的原料品种是( )

A、干红辣椒

B、干辣椒酥

C、鲜红辣椒

D、鲜绿辣椒

答案：C

第8题：

下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。

A.叶黄素

B.番茄红素

C.β-胡萝卜素

D.辣椒红素

正确答案：C
C【解析】β—胡萝卜素可以转化为维生素A，被称为维生素A原。

第9题：

下列为维生素A原的类胡萝卜素是

A.叶黄素
B.玉米黄素
C.番茄红素
D.α胡萝卜素
E.辣椒红素
H.Y

答案：D

解析：

α胡萝卜素等在动物体内变为视黄醇（维生素A）和视黄醛（维生素A醛），与视觉有关。

第10题：

下列属于维生素A原的类胡萝卜素是

A.番茄红素
B.玉米黄素
C.β-隐黄素
D.辣椒红素
E.叶黄素

答案：C

解析：

类胡萝卜素中一小部分可在小肠和肝细胞内转变成视黄醇和视黄醛，如旷胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-隐黄素、γ-胡萝卜素等。相当一部分的类胡萝卜素，如玉米黄素、辣椒红素、叶黄素和番茄红素，它们不能分解形成维生素A，不具有维生素A的活性。

辣椒、甜椒含有丰富的维生素，类胡萝卜素，辣椒多酚等，能增强血凝溶

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