保宁醋以（）为原料。A、高粱B、糯米C、大米D、玉米E、糠皮

题目

保宁醋以（）为原料。

A、高粱
B、糯米
C、大米
D、玉米
E、糠皮

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第1题：

以消积化瘀为主的饮片是

A.醋大黄

B.酒大黄

C.熟大黄

D.大黄炭

E.清宁片

正确答案：A

第2题：

保宁醋、永川豆豉、郫县豆瓣酱、自贡井盐等都是川菜中特色的调味料。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第3题：

保宁麸醋的特点是色泽( )。

A、黑紫

B、黑褐

C、棕红

D、深红

参考答案：B

第4题：

镇江香醋、保宁醋、永春老醋和哪个省的老陈醋被称为“中国四大名醋”()?

A.山西

B.四川

C.福建

D.陕西

参考答案：A

第5题：

属于川菜特色的调味品有______。

A.保宁醋

B.永川豆豉

C.蚝油

D.叉烧酱

E.郫县豆瓣酱

参考答案：ABC

第6题：

在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,略带微酸的使用方法称()。

A.底醋

B.红醋

C.响醋

D.暗醋

参考答案：C

第7题：

西湖醋鱼所用的原料为活草鱼。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第8题：

下列土特产品中，曾获巴拿马万国博览会金奖的是()o

A．通江银耳

B．郫县豆瓣

C．保宁醋

D．青川木耳

正确答案：C

第9题：

在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁、略带微酸的方法称为______。

A.明醋

B.暗醋

C.底醋

D.红醋

参考答案：A

第10题：

( )是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸。

A、明醋

B、暗醋

C、底醋

D、红醋

答案：A

保宁醋以（）为原料。

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