为预防食物中毒,以下哪种食物不能生吃?()A、生牛肉B、生水C、生鸡蛋D、以上都是

题目

为预防食物中毒,以下哪种食物不能生吃?()

  • A、生牛肉
  • B、生水
  • C、生鸡蛋
  • D、以上都是
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第1题:

甲型肝炎可由哪种途径感染(  )

A.生吃鱼虾
B.生吃猪肉
C.生吃毛蚶
D.喝生牛奶
E.生吃三文鱼

答案:C
解析:

第2题:

生鸡蛋比熟鸡蛋的营养好,所以提倡生吃。

A

B



第3题:

男性,37岁,患慢性肾炎5年。为了解其肾功能状况,经治医生将行内生肌酐清除率试验。

在试验期间下列哪种食物可以食用( )。
A.猪肝
B.羊肉
C.鸡蛋
D.猪肉
E.牛肉

答案:C
解析:
1.内生肌酐是组织蛋白质的代谢产物,经肾排出体外。内生肌酐清除率试验膳食原则:①用试验膳食3d,由试验前2d开始;②供给低蛋白(摄入量<40g)、低热能、无肌酐膳食;③限制主食、谷类(以300g为限);④禁用肉类、鱼类,限制豆制品;⑤多用蔬菜或用淀粉、糖类,以使病人饱腹。
2.前两天为准备,后一天为试验期。
3.内生肌酐清除率试验期间每日蛋白质总摄入量<40g。
4.为无肌酐饮食,忌食肉类、鱼类、鸡、鸭等食物。
5.内生肌酐清除率下降至正常的30%时,肾对摄入正常饮食清除代谢产物能力开始下降。

第4题:

以下做法中,()不能起到预防细菌性食物中毒的作用。

  • A、“生原料与熟食品要分开放置”
  • B、“不吃死了的蟹和鳝鱼”
  • C、“生熟用途的器具要分开”
  • D、“新鲜原料要及时加工,及时清洗”

正确答案:B

第5题:

夏秋季节较易发生食物中毒,下列做法中不能预防食物中毒的是()

  • A、不随便采摘野菜、野果
  • B、不购买散装白酒
  • C、接触生禽后要洗手
  • D、购买散的植物油

正确答案:D

第6题:

生吃鸡蛋的习惯不好,是由于(  )。


A.生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性,因而难以消化

B.生鸡蛋蛋清中,含有抗生物素蛋白,影响生物素吸收

C.生鸡蛋蛋清中,含有抗胰蛋白酶,妨碍蛋白质消化

D.生鸡蛋蛋黄中,含有抗胰蛋白酶,妨碍蛋白质消化

E.生鸡蛋蛋黄中,含有抗生物素蛋白,影响生物素吸收

答案:B,C
解析:
生鸡蛋蛋清中,含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合,影响生物素的吸收,食用者可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏的症状;抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力,妨碍蛋白质消化吸收,故不可生食蛋清。

第7题:

在预防细菌痢疾方面,哪种做法正确,其它做法都可能导致发病()

A生吃未洗净的瓜果蔬菜

B不吃苍蝇叮过的食物

C不洗手拿东西吃

D喝生水


B

第8题:

肝吸虫病可由哪种途径感染(  )

A.生吃鱼虾
B.生吃猪肉
C.生吃毛蚶
D.喝生牛奶
E.生吃三文鱼

答案:A
解析:

第9题:

男性,37岁,患慢性肾炎5年。为了解其肾功能状况,经治医生将行内生肌酐清除率试验。在试验期间下列哪种食物可以食用()。

  • A、猪肉
  • B、牛肉
  • C、羊肉
  • D、猪肝
  • E、鸡蛋

正确答案:E

第10题:

哪种做法可能引起病从口入()

  • A、饭前便后洗手
  • B、喝生水
  • C、生吃瓜果洗干净
  • D、食物防苍蝇叮

正确答案:B