避免四季豆中毒的关键是什么？

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避免四季豆中毒的关键是什么？

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第1题：

避免四季豆中毒，应将四季豆( )后食用。

A.开水烫后弃水炒煮

B.煮熟透

C.水浸泡后弃水炒煮

D.盐水泡后弃水炒煮

正确答案：B

第2题：

四季豆可引起食物中毒的成分有（）。

正确答案：CE

第3题：

预防四季豆中毒最好的烹调方法是什么？

正确答案：
四季豆亦名菜豆，北方又称扁豆。如烹调时加热的时间和温度不够，其中所含的皂甙和植物血凝素等成分未被完全破坏，食用后可致中毒。其潜伏期一般为1～5h，主要表现为急性胃肠炎症状和头昏、头痛等。一般恢复快，预后好。预防措施主要是食用四季豆时必须炒熟煮透，尤以炖、焖等烹调方法为好。

第4题：

四季豆为什么会引起中毒？

正确答案: 四季豆在烹调未熟透时，能发生皂素中毒，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。皂素遇高热后可被破坏，所以，吃四季豆一定要煮熟，以防中毒。

第5题：

餐饮服务提供者加工四季豆时应烧熟煮透，避免造成食物中毒。

正确答案:正确

第6题：

()含龙葵碱很高，食用容易中毒。

A、马铃薯

B、四季豆

C、发芽的马铃薯

D、未煮熟的四季豆

答案：C

第7题：

预防四季豆中毒的措施为（）。

正确答案：B
【考点】四季豆中毒的预防措施充分煮熟可以预防四季豆中毒。

第8题：

为避免食用四季豆中毒,在烹调四季豆时要( )。

A、烹酒

B、煮至熟透

C、加糖

D、泡油

参考答案：D

第9题：

毒蕈中毒，四季豆中毒都属于非细菌性食物中毒。

正确答案:正确

第10题：

防止马铃薯中毒的关键是什么？

正确答案:勿食发芽、变色的马铃薯。

避免四季豆中毒的关键是什么？

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