食物添加剂、防腐剂中含有的()可导致食物中毒。

题目

食物添加剂、防腐剂中含有的()可导致食物中毒。

  • A、沙门氏菌
  • B、组胺
  • C、亚硝酸盐
参考答案和解析
正确答案:C
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第1题:

雷诺考特选用的防腐添加剂是()。

  • A、山梨酸钾
  • B、食物防腐剂
  • C、为外用消毒防腐剂
  • D、洁尔灭

正确答案:A,B

第2题:

食品添加剂、防腐剂中含有的()可导致食物中毒。


正确答案:亚硝酸盐

第3题:

饮食不洁会导致()、()、食物中毒等。


参考答案:胃肠道疾病;寄生虫病

第4题:

甜食、冷饮中含有大量糖分,其出众的口感主要依赖于()。

  • A、调味品
  • B、添加剂
  • C、防腐剂
  • D、以上都是

正确答案:B

第5题:

下列的哪一种食物中毒可呈阵发性腹部绞痛大便成洗肉水样

  • A、沙门氏菌食物中毒
  • B、变形杆菌食物中毒
  • C、嗜盐菌食物中毒
  • D、葡萄球菌食物中毒
  • E、肉毒杆菌食物中毒

正确答案:C

第6题:

豆浆中含有的什么物质可引起食物中毒?


正确答案:未完全溶解的胃蛋白酶抑制物。

第7题:

食物中毒是由于()。

  • A、人吃了含有微生物的食物;
  • B、人吃了含有微生物毒素的食物;
  • C、人吃了含有有毒化学物质的食物;
  • D、人吃了含有防腐剂的食物;

正确答案:A,B,C

第8题:

新生隐球菌可导致

A、癣病

B、食物中毒

C、脑膜炎

D、肢体象皮肿

E、鹅口疮


正确答案:C

第9题:

糠酸莫米松选用的防腐添加剂是()。

  • A、山梨酸钾
  • B、食物防腐剂
  • C、为外用消毒防腐剂
  • D、洁尔灭

正确答案:C,D

第10题:

试述哪些原因可导致食物中毒等食源性疾病发生?


正确答案:(1)冷藏方法不正确,如将煮熟的食品长时间存放于室温下冷却,把大块食物贮存于冰柜中,或冷藏温度不够。
(2)从烹调到食用的间隔时间太长,使细菌有足够的繁殖时间。
(3)烹调或加热方法不正确,加热不彻底,食物中心温度低于70℃。
(4)由病原携带者或感染者加工食品。
(5)使用受污染的生食品或原辅料。
(6)生熟食品交叉污染。
(7)在室温条件下解冻食物。
(8)厨房设备、餐具清洗、消毒方法不正确。
(9)使用了来源不安全的食物。
(10)加工制备后的食物受污染。

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