普通建筑可在（）开始建筑施工阶段的沉降观测。

建筑物使用阶段的沉降观测次数，应视地基土类型和沉降速度大小而定，除有特殊要求者外，一般情况下可在第一年观测3～4次。

《建设工程监理规范》第7.1.1条规定，施工阶段的监理资料包括28项内容，包括勘察设计文件等。

A项错误，根据《建筑变形测量规范》（JGJ 8—2016）表3.2.2，观测点测站高差中误形测量等级有关，查表3.2.2得，只有一等观测点测站高差中误差为±0.15mm。
B项错误，根据《建筑变形测量规范》（JGJ 8—2016）第7.1.5条第1款规定，普通建筑物宜在基础完工后或地下室砌完后开始观测。
C项错误，《建筑地基基础设计规范》（GB 50007—2011）第5.3.4条表5.3.4下注4规定，倾斜度是指基础倾斜方向两端点的沉降差与其距的比值。
D项正确，根据《建筑变形测量规范》（JGJ 8—2016）第7.1.5条第第4款规定，建筑沉降达到稳定状态可由沉降量与时间关系曲线判定。当最后100d的最大沉降速率小于0.01mm/d～0.04mm/d时，可认为已达到稳定状态。

建筑工程的变形观测包括沉降观测、倾斜观测、位移观测等。

建筑工程的变形观测指对建筑物及其地基由于荷重和地质条件变化等外界因素引起的各种变形（空间位移）的测定工作。根据施工测量的质量控制要求规定可知，建筑工程的变形观测包括沉降观测、位移观测、裂缝观测、挠度观测、转动角观测和振动观测等。