苯胺在空气中可被还原而使色泽变深。
第1题：
石蜡制品在造型或涂敷过程中，长期处于热熔状态，并于空气接触，假如安定性不好，就容易（）变质、颜色变深，甚至发出臭味。
第2题：
油品贮存中，氮化合物与空气接触发生（）而使油品颜色变深，气味变臭。
第3题：
第4题：
煎炸时油的色泽会逐步加深，但煎炸不同食物导致油色泽加深的速度有所差异。例如：在相同油温下，煎炸（）会使油的色泽较快变深。
第5题：
碳在空气中燃烧不是氧化还原反应。正确：碳在空气中燃烧是氧化还原反应。
第6题：
在高温下炸制过食品的油，色泽变深，黏度变稠，泡沫增加，发烟点下降，这种现象称为（）。
第7题：
还原态的中变催化剂与空气接触会自燃，放出（）。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
原料原来色泽变暗、变色深称之（）现象。
第10题：
（）使面粉中的还原性氢键转化为双硫键，从而使面粉色泽变白。