大豆籽粒为何不耐贮藏。

参考答案：凡环境条件利于蛋白质的形成，子粒的蛋白质含量即增加，油分含量则下降;反之，若环境条件利于油分形成，则油分含量会增加，蛋白质含量则下降。
1气候条件的影响：气候凉爽、雨水较少、光照充足、昼夜温差大的气候条件有利于大豆含油量的提高。
2地理纬度的影响：原产于低纬度的品种蛋白质含量高，油分较低;原产于高纬度的大豆品种，油分含量高，蛋白质含量较低。
3与海拔高度的关系：一般低海拔处大豆蛋白质含量高，油分含量低;高海拔处大豆的蛋白质含量低，油分含量高。但低纬度地区，海拔低处的大豆子粒含油量高，海拔高处的油分含量低。
4播种期的影响：春播大豆蛋白质含量和油分含量都高于秋播和夏播。
5施肥的影响：施氮、磷或者混施均可增加子粒的蛋白质含量，单施农家肥会使含油量下降。微量元素会对子粒的品质形成产生影响。

正确答案：A

正确答案：B

参考答案：贮藏特点湿度高时吸湿性强，湿度低时吸湿性弱，贮藏时注意防湿防潮;易丧失发芽率;易走油、赤变;对低温冻害敏感程度差;易霉变贮藏技术(1)带荚爆晒充分干燥：一定将含水量降至12%以下。(2)低温密闭：由于大豆脂肪含量高，而脂肪导热性小，所以大豆导热性更差，因此高温情况下不易降温，又易引起赤变、发芽率降低，故应采用低温贮藏法。再加大豆高湿度下吸湿性强，所以应密闭。一般可趁严冬季节将大豆转仓或出仓冷冻，再密闭效果好。(3)合理堆放正确管理：大豆种粒大且散落性高，对仓壁压力大，一般在仓内散装时，最好用袋隔开，堆放的高度和贮藏管理主要取决于种子水分和温度。