什么是必需水和水活度？它们对非水相中酶的催化有何影响？

题目

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相似问题和答案

第1题：

什么是必须水和水活度？水对非水相中酶的特性有何影响？

正确答案:维持酶分子完整的空间构想所必须的最低水量称为---水活度指体系中水的逸度与纯水逸度之比影响酶分子空间结构和酶催化反应速度。

第2题：

水如何影响非水相中酶的特性：（）、（）、（）、（），（）。

正确答案:有机介质中水的含量多少对酶的空间构象；酶的催化活性；酶的稳定性；酶的催化反应速度等都有密切关系；水还与酶催化作用的底物和反应产物的溶解度有关。

第3题：

解释夹堰水、横流（斜流）和扫弯水的概念，它们对船舶航行有何影响？

正确答案:（1）夹堰水：在两股不同流向的水流的交界面上，水流互相扰动，水面形成一股明显的流态紊乱的水流，称为夹堰水。如凸嘴斜流与回流交界处的夹堰，干支流交界处的夹堰等。
船舶驶经较强的夹堰水，会激起经久不息的翻花大浪，危及岸边或随后驶来的干舷较低的小型船只或船队，造成浪损或浪沉。
（2）横流（斜流）：流向与航道轴线成较大交角的水流，统称横流，又叫斜流。横流按成因可分为推压流（俗称背脑水）、挑流、吸入流三类。横流对航行的影响：使船舶发生偏转或推压船舶偏离正常航线，甚至发生触礁、搁浅事故。
（3）扫弯水：在弯曲河段，水流在重力和惯性离心力的作用下，产生单向环流，其表层水流指向凹岸，扫弯而下的水流称为扫弯水。如航行中操作不当，在扫弯水的作用下，易造成船舶偏转和偏移，而出现落弯或掉钩、打抢等事故。

第4题：

有机相中的水对酶的催化有什么作用？

正确答案:用非极性有机溶剂取代所有的大量水，使固体酶悬浮在有机相中。但仍然含有必需的结合水以保持酶的催化活性（含水量一般小于2%）。
酶都溶于水，只有在一定量的水存在的条件下，酶分子才能进行催化反应。所以酶在有机介质中进行催化反应时，水是不可缺少的成分之一。有机介质中的水含量多少对酶的空间构象、酶的催化活性、酶的稳定性、酶的催化反应速度等都有密切关系，水还与酶催化作用的底物和反应产物的溶解度有关。
酶分子只有在空间构象完整的状态下，才具有催化功能。在无水的条件下，酶的空间构象被破坏，酶将变性失活。故此，酶分子需要一层水化层，以维持其完整的空间构象。维持酶分子完整的空间构象所必需的最低水量称为必需水。

第5题：

酶在非水介质体系中具有最大催化活性时的水活度为什么都在0.55左右？

正确答案:因为酶在非水相介质中的最大催化活性与体系中水的含量和溶剂的极性大小无关，也不受固定化载体的影响。所以采用水活度作为参数来研究有机介质中水对酶催化作用的影响更为确切，且都在0.55左右。

第6题：

有机溶剂对有机相中的酶的催化又什么影响？

正确答案:1.有机溶剂对酶结构与功能的影响：在水溶液中，酶分子均一地溶解于水溶液中，可以较好地保持其完整的空间结构。在有机溶剂中，酶分子不能直接溶解，而是悬浮在溶剂中进行催化反应。根据酶分子的特性和有机溶剂的特性的不同，保持其空间结构完整性的情况也有所差别。
（1）有机溶剂对酶分子表面结构的影响；
（2）有机溶剂对酶活性中心结合位点的影响；
2.有机溶剂对酶活性的影响：极性较强的有机溶剂，如甲醇、乙醇等，会夺取酶分子的结合水，影响酶分子微环境的水化层，从而降低酶的催化活性，甚至引起酶的变性失活。因此应选择好所使用的溶剂，控制好介质中的含水量，或者经过酶分子修饰提高酶分子的亲水性，避免酶在有机介质中因脱水作用而影响其催化活性。
有机溶剂的极性强弱可以用极性系数lgP表示。lgP为化合物在标准正辛烷-水两相体系中分配系数的对数。lgP越大表明其极性越小；lgP越小表明其极性越大。
3.有机溶剂对底物和产物分配的影响：有机溶剂与水之间的极性不同，在反应过程中会影响底物和产物的分配，从而影响酶的催化反应。应该选择极性适中的有机溶剂：2≤lgP≤5

第7题：

水在酶的非水相催化中有什么作用？

正确答案:水的作用：
⑴必需水与低水系统。严格的说，酶在绝对无水的条件下，是不可能具有催化活力的。酶的催化功能与它的空间结构紧密相关，破坏其空间构象，酶便失去其催化功能。维持酶蛋白空间构象的主要作用力是氢键，疏水作用和范德华力。在水溶液中，水分子直接或间接地通过这些化学键来维持酶分子催化活力所必需的构象，而且水在酶的稳定性及动力学性态的决定上起着重要的作用。含水量与酶的稳定性有关。酶在脱水条件下异常稳定。
⑵必需水对酶活性影响，不是所有水溶液中的水分子都与酶催化活性有关。实际上只有必需水才重要。在水合过程中酶蛋白结构没有明显的变化。必须水量也决定于有机溶剂。

第8题：

酶的非水相催化有何优点，它们的主要类型有哪些？

正确答案:优点：
①提高脂溶性底物的溶解度，有利于高浓度底物连续生物转化
②水解酶能催化合成反应，如脂的合成和肽的合成.
③可以控制由水引起的副反应
④酶不溶于有机介质，易于回收再利用
⑤酶的固定化简单，可以只沉积在载体表面
⑥从低沸点的溶剂中分离纯化产物比水中容易
⑦酶的热稳定比水高，而且没有微生物污染
类型：
⑴有机介质中的酶催化：有机介质中的酶催化是指酶在含有一定量水的有机溶剂中进行的催化反应。适用于底物、产物两者或其中之一为疏水性物质的酶催化作用。
⑵气相介质中的酶催化：酶在气相介质中进行的催化反应。适用于底物是气体或者能够转化为气体的物质的酶催化反应。
⑶超临界介质中的酶催化：酶在超临界流体中进行的催化反应。超临界流体是指温度和压力超过某物质超临界点的流体。
⑷离子液介质中的酶催化：酶在离子液中进行的催化作用。离子液是由有机阳离子与有机（无机）阴离子构成的在室温条件下呈液态的低熔点盐类，挥发性低、稳定性好。酶在离子液中的催化作用具有良好的稳定性和区域选择性、立体选择性、键选择性等显著特点。

第9题：

酶的非水相催化有何优点？

正确答案:1.高脂溶性底物的溶解度，有利于高浓度底物连续生物转化
2.解酶能摧花合成反应，如脂的合成和肽的合成
3.以控制由水引起的副反应
4.不溶性有机介质，易于回收再利用
5.的固定化简单，可以只沉淀在载体表面
6.低沸点的溶剂中分离纯化产物比水容易
7.的热稳定性比水高，且没有微生物污染

第10题：

何谓酶的非水相催化？非水相中酶的特性和酶促反应的特点是什么？

正确答案:定义：酶在非水相介质中进行的催化反应称为酶的非水相催化。
非水相中酶的特性：底物专一性、对映体选择性、区域选择性、键选择性、热稳定性、PH值特性非水相
中酶促反应的特点：a对酶的要求高b底物的选择和浓度有控制c有机溶剂的选择d水含量的选择e温度控制fPH的控制.

什么是必需水和水活度？它们对非水相中酶的催化有何影响？

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