下列各种行为属于监理工程师对施工过程中质量跟踪监控的是（）A、对施工承包单位的质量控制自检系统的监督B、监督与协助施工承包方完善质量控制C、在施工承包方进行工程对象施工或安装期间，实施质量控制活动记录D、发现不能胜任的质量控制人员，要求承包方予以撤换

本题主要考查建设工程项目质量控制系统。

建设工程项目质量控制系统包括质量责任自控主体和监控主体。施工承包方和供应方在施工阶段是质量自控主体。而根据我国《建设工程质量管理条例》规定，建设单位、监理单位、设计单位及政府的工程质量监督部门作为施工质量的监控主体，对施工单位的质量行为和质量状况实施监督控制。

BCDE项：建设单位、监理单位、设计单位及政府的工程质量监督部门均属于监控主体，故BCDE正确。

A项：承包方属于自控主体，故A错误。

综上所述，本题正确答案为BCDE。

B 选项，施工方是自控主体，监理方是外部监控效力；C 选项，现场质量检查中三检指的是自检、互检、专检；D 选项，用“套”的手段检查踢脚线垂直度。

施工过程的作业质量控制，是在工程项目质量实际形成过程中的事中质量控制。
选项A，正确的表述应为“工序施工效果的控制属于事后质量控制”。
选项B，正确的表述应为“在施工阶段，施工承包方和供应方是质量自控主体，监理方是质量监控主体”。
选项C，正确的表述应为“工序施工质量控制主要包括工序施工条件质量控制和工序施工效果质量控制”。参见教材P190、193。

监控主体包括：建设单位、监理单位、设计单位及政府的工程质量监督部门。
C 选项设备安装单位是施工方，属于自控主体；E 选项教材未明确。

施工质量管理环境主要是指施工承包单位的质量管理体系和质量控制自检系统是否处于良好的状态；系统的组织结构、管理制度、检测制度、检测标准、人员配备等方面是否完善和明确；质量责任制是否落实；监理工程师做好承包单位施工质量管理环境的检查，并督促其落实，是保证作业效果的重要前提。

本题主要考查的是施工过程的作业质量控制。

C项：工序质量控制首先是质量生产者即作业者的自控，在施工生产要素合格的条件下，作业者能力及其发挥的状况是决定作业质量的关键。其次是来自作业者外部的各种作业质量检查、验收和对质量行为的监督，也是不可缺少的设防和把关的管理措施。所以C项正确。

A项：工序施工效果的控制属于事后质量控制。所以A项错误。

B项：监理方不是质量自控主体。所以B项错误。

D项：工序施工质量控制主要包括工序施工条件质量控制和工序施工效果质量控制。所以D项错误。

综上所述，正确选项为C。

考点: “质量记录资料的监控”。质量记录资料包括以下三方面内容；①施工现场质量管理检查记录资料。主要包括承包单位现场质量管理制度，质量责任制；主要々业工种操作上岗证书，分包单位资质及总包单位对分包单位的管理制度；施工图审查核对资料(记录)，地质勘察资料；施工组织设计、施工方案及审批记录；施工技术标准；工程质量检验制度．混凝土搅拌站(级配填料拌合站)及计量设置；现场材料、设备存放与管理等；②主要包括进场工程材料、半成品、构配件、设备的质量证明资料；各种试验检验报告(如力学性能试验、化学成分试验、材料级配试验等)，各种台格证；设备进场维修记录或设备进场运行检验记录，③施工过程作业活动质量记录资料。施工或安装过程可按分项、分部，单位工程建立相应的质量记录资料。在相应质量记录资料中应包含有关图纸的图号、设计要求，质量自检资料；监理工程师的验收资料，各工序作业的原始施工记录；检测及试验报告，材料、设备质量资料的编号、存放档案卷号；此外，质量记录资料还应包括不合格项的报告、通知以及处理及检查验收资料等。因此，本题的正确答案为ACD。

本题考核的是施工作业质量的监控。建设单位、监理单位、设计单位及政府的工程质量监督部门，在施工阶段依据法律法规和工程施工合同，对施工单位的质量行为和质量状况实施监督控制。参见教材P193～194。