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关于展青霉毒素，下列哪项是错误的（）A、是一种可由多种霉菌产生的有毒代谢产物B、在酸性溶液中不稳定C、可存在于霉变的面包、香肠、水果中D、首要的防治措施是防霉

题目

关于展青霉毒素，下列哪项是错误的（）

  • A、是一种可由多种霉菌产生的有毒代谢产物
  • B、在酸性溶液中不稳定
  • C、可存在于霉变的面包、香肠、水果中
  • D、首要的防治措施是防霉
参考答案和解析
正确答案:B
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第1题：

霉菌毒素是指______在其污染的食品中所产生的有毒代谢产物。

A.寄生虫

B.细菌

C.病毒

D.霉菌


参考答案：D

第2题：

在果酒的生产过程中，若原料水果没有进行认真的筛选并剔出腐烂、生霉、变质、变味的果实，就容易造成霉菌毒素转移到成品酒中，最常见的霉菌毒素是

A．伏马菌素

B．黄曲霉毒素

C．展青霉毒素

D．赭曲霉毒素

E．T-2毒素


正确答案：C

第3题：

在果酒的生产过程中，若原料水果没有进行认真的筛选并剔出腐烂、霉变的果实，就容易造成霉菌毒素转移到成品酒中，最常见的霉菌毒素是

A、伏马菌素

B、黄曲霉毒素

C、展青霉毒素

D、赭曲霉毒素

E、T-2毒素


参考答案：C

第4题：

关于叶酸的描述，下列哪项是正确的

A.不耐热
B.在酸性环境中不稳定
C.存在于绿叶蔬菜、水果和动物内脏等食品中
D.每天需要约100μg
E.以上都是

答案：E
解析：
叶酸为淡黄色晶体粉末，微溶于水，不溶于乙醇、乙醚等有机物质，对热、光线、酸性溶液均有不稳定性。广泛存在于绿色蔬菜、水果和动物内脏。由动物实验推算出的需要量为一日0.1～0.2mg。

第5题：

关于乙型溶血型链球菌，下列哪项是错误的

A.是链球菌属中致病力最强的
B.感染容易扩散
C.可引起超敏反应性疾病
D.产生多种外毒素，故可用类毒素预防
E.对青霉素敏感

答案：D
解析：
乙型溶血性链球菌又称A群溶血性链球菌，是链球菌属中的一种，具有致病性强的特点。菌落周围形成一个2~4mm宽、界限分明、完全透明的无色溶血环，也称乙型溶血，因而这类菌亦称为溶血性链球菌，该菌的致病力强，常引起人类和动物的多种疾病。

第6题：

在果酒的生产过程中，若原料水果没有进行认真的筛选并别出腐烂、霉变、变质、变味的果实，就容易造成真菌毒素转移到成品酒中，最常见的真菌毒素是

A．伏马菌素

B．黄曲霉毒素

C．展青霉毒素

D．赭曲霉毒素

E．T-2毒素


正确答案：C

第7题：

下列关于霉菌的论述中，正确的是

A．霉菌是指真菌中不形成大的子实体的全部丝状菌类

B．霉菌毒素会引起肝、肾、神经系统、造血组织等方面的损害

C．常见的霉菌有云白霉、绿霉菌等

D．中药霉变是指霉菌在中药表面或内部的滋生现象

E．在适宜的温度、湿度条件下，中药会发生霉变


正确答案：ABCDE

第8题：

关于乙型溶血型链球菌，下列哪项是错误的( )。

A、产生多种外毒素，故可用类毒素预防

B、是链球菌属中致病力最强的

C、可引起超敏反应性疾病

D、感染容易扩散

E、对青霉素敏感


参考答案：A

第9题：

与维生素B性质不符的是

A.对光不稳定，在酸性或中性溶液中分解产物为光化色素
B.对光不稳定，在碱性溶液中分解产物为光化色素
C.广泛存在于动物、植物中，米糠、肝、蛋黄中含量丰富
D.在体内氧化还原过程中起传递氢的作用
E.为橙黄色结晶性粉末

答案：B
解析：
维生素B为橙黄色结晶性粉末，对光不稳定，在酸性或中性溶液中分解产物为光化色素，在碱性溶液中分解为感光黄素，在体内氧化还原过程中起传递氢的作用，其广泛存在于动物、植物中，米糠、肝、蛋黄中含量丰富。

第10题：

展青霉素在酸性溶液中稳定，碱性溶液中不稳定可丧失其活性，耐热，因此一般的加工过程中不被破坏。


正确答案:正确

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