其他巧克力及含可可的食品
第1题：
A.可可粉
B.可可豆
C.可可脂
D.巧克力豆
第2题：
A.可可粉
B.乳化剂
C.可可脂
D.糖粉
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
纯巧克力的主要原料是（）
第5题：
以下（）不需标示可可脂含量。
第6题：
A.可可豆
B.巧克力豆
C.咖啡豆
D.可可白脱
第7题：
根据《食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品》的规定，巧克力成分含量不足25%的制品不应命名为巧克力制品。( )
第8题：
每100克巧克力中含40～500毫克可可碱．可可碱能刺激平滑肌，还能加速神经传导。但和咖啡因不同的是，可可碱对中枢神经系统几乎没有任何影响。每100克巧克力中含70毫克咖啡因．咖啡因的作用在于提高警觉性．促使人超常发挥，提升观察力，抵抗疲劳，提高脑力活动的效率。巧克力中还含苯丙胺。也具有提神醒脑的作用，能刺激下丘脑中的去甲肾上腺素分泌。
这段文字主要说明了( )。
A．巧克力具有促进神经兴奋的作用
B．巧克力和咖啡对人体的影响不同
C．可可碱比咖啡因对人体更加有益
D．咖啡因会对人体的中枢神经系统产生影响
41．【答案】A。解析∶通读全文，我们可知文段论述的主题是巧克力。文段共分三层．第一层介绍巧克力中含有可可碱，其能加速神经传导，第二层介绍巧克力含有咖啡因。能使人提高警觉性，超常发挥、提高脑力活动效率等。第三层介绍了巧克力中还含有苯丙胺．具有提神醒脑的作用。综上所述，整个文段主要论述的是∶巧克力具有促进神经兴奋的作用。故本题答案为A。
第9题：
代可可脂巧克力与纯巧克力的主要区别就是：代可可脂使用了（）原料而纯巧克力未使用该原料。
第10题：
代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。