玉米淀粉
第1题:
中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和()。
A.玉米淀粉
B.荷藕淀粉
C.马蹄淀粉
D.薯类淀粉
第2题:
粉肠制品常选用的淀粉是( )。
A.绿豆淀粉
B.土豆淀粉
C.豌豆淀粉
D.玉米淀粉
第3题:
A、豌豆
B、小麦
C、马铃薯
D、糯米
第4题:
大米的淀粉颗粒比玉米淀粉(),糊化时应用()的加水比,玉米淀粉糊化温度比大米淀粉(),因此可不使用()温淀粉酶。
第5题:
淀粉业用玉米以淀粉含量定等。
此题为判断题(对,错)。
第6题:
用于勾芡的淀粉以()淀粉最好。
A、马铃薯
B、绿豆
C、玉米
D、小麦
第7题:
一般谷物胚中不含淀粉,而玉米()所有细胞中都含有淀粉,胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉,这是玉米胚的特点。
第8题:
“corn starch”是指( )。
A.玉米糖浆
B.玉米淀粉
C.小麦粉
D.小麦淀粉
第9题:
根据玉米子粒形态及淀粉的结构,我国生产上常见玉米可分为()、()、()、()、()、()。
第10题:
下列最适合勾的淀粉是()