下列具有降低血糖的作用的蔬菜是（）

第一步，本题考查生物医学常识并选错误项。
第二步，正常人一般不会因为饥饿而发生低血糖症，这是因为正常的调节机制可维持血糖浓度2.8mmol/L（50mg/dL）。成年人空腹时发生低血糖症往往由于葡萄糖利用过多或生成不足。
因此，选择B选项。

本题考查的是主要激素的作用的知识点。

C项，胰岛素的生理作用：①糖代谢——降低血糖：促进细胞对葡萄糖的摄取、利用；促进糖原的合成和贮存，抑制糖异生；促进葡萄糖转变为脂肪酸。②脂肪代谢：促进脂肪合成、转运，促进甘油三酯贮存，抑制脂肪分解。③蛋白质代谢：促进蛋白质合成、抑制蛋白质分解。综上，C正确。

A项，甲状腺素的主要作用是促进能量代谢和物质代谢，促进生长和发育。故排除。

B项，胰高血糖素的生理作用：①促进糖原分解和糖异生的作用——升高血糖。②激活脂肪酶，促进脂肪分解；加强脂肪酸氧化，酮体生成增多。③促进氨基酸转运入肝细胞，糖异生；抑制蛋白质合成。故排除。

D项，生长激素的生理作用：①促进生长发育：促进骨、软骨、肌肉以及其他组织细胞分裂增殖，蛋白质合成增加。②促进代谢作用：对糖、脂肪和蛋白质代谢均有促进作用。③调节免疫功能：几乎对所有的免疫细胞都有促使其分化、调节其功能的作用。故排除。

故正确答案为C。