食品中菌落总数是食品的什么标志（）A、酸败程度B、腐败程度C、食品质量D、清洁状态E、生物性污染程度

题目

食品中菌落总数是食品的什么标志（）

A、酸败程度
B、腐败程度
C、食品质量
D、清洁状态
E、生物性污染程度

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第1题：

菌落总数标志着食品的

A、腐败变质

B、酸败

C、受动物粪便近期污染

D、受动物粪便陈旧污染

E、清洁状态

参考答案：A

第2题：

菌落总数是食品的什么标志

A．生物性污染

B．变质腐败

C．食品酸败

D．清洁状态

E．食品质量

正确答案：D
(答案：D)食品菌落总数的意义一方面是食品清洁状态的标志，另一方面是预测食品的耐保藏性。

第3题：

菌落总数的食品卫生学意义之一是

A、食品受到粪便污染的标志

B、食品清洁状态的标志

C、食品受到致病菌污染的标志

D、食品发生腐败变质的标志

E、食品失去商业价值的标志

参考答案：B

第4题：

菌落总数的食品卫生学意义为（　　）。

A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标
B.食品被粪便污染的指标
C.肠道致病菌污染的指标
D.食品腐败变质的指标

答案：A

解析：

食品检样经过处理，在一定条件下培养后（普通营养琼脂平板、35－37℃、pH7.4－7.6、24±2h），所得1mL（g）检样中所含的菌落的总数，反映食品的卫生质量，以及食品在产、运、销过程中的卫生措施和管理情况；不代表食品对人体健康的危害程度。

第5题：

菌落总数的食品卫生学意义是

A、食品受到粪便污染的标志

B、食品发生轻度腐败变质的标志

C、食品受到致病菌污染的标志

D、食品清洁状态的标志

E、食品失去食用价值的标志

参考答案：D

第6题：

菌落总数的食品卫生学意义()。

A.食品清洁状态标志

B.食品曾受温血动物粪便污染

C.预测致病菌污染可能性

D.预测食品耐保藏性

E.食品对人体健康的危害程度

正确答案：AD

第7题：

食品腐败变质的程度与特征主要取决于

A、食品菌落总数

B、食品细菌菌相

C、大肠菌群MPN

D、霉菌污染度

E、致病性菌污染程度

参考答案：B

第8题：

细菌总数是食品的什么标志

A．生物性污染

B．变质腐败

C．食品酸败

D．食品质量

E．清洁状态

正确答案：E

第9题：

菌落总数的食品卫生学意义是（　　）。

A.食品清洁状态标志

B.预测致病菌污染可能性

C.食品曾受温血动物粪便污染

D.预测食品耐保藏性

E.食品对人体健康的危害程度

答案：A,D

解析：

菌落总数的食品卫生学意义在于，它是判断食品清洁状态和预测食品的耐保藏性的标志。

第10题：

食品中菌落总数是食品的什么标志

A.清洁状态
B.腐败程度
C.食品质量
D.生物性污染程度
E.酸败程度

答案：A

解析：

食品中菌落总数是食品的什么标志（）A、酸败程度B、腐败程度C、食品质量D、清洁状态E、生物性污染程度

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