上泥包、纸包、荷叶包的菜时，如果先行打开或打破，再拿到客人面前来，则会失去菜的特色，并使这类菜不能保持其原有的（）。
第1题：
打开无菌包，如包内物品未用完，按原折痕包盖，系带横向扎好，所剩物品多长时间内可再使用
A、24小时
B、48小时
C、7天
D、72小时
E、96小时
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
A、用餐巾盖住
B、当着客人的面
C、远离客人
D、用身体挡住
第4题：
在家庭的餐桌中间，放一盆半球型插花，用包装纸包花泥的方法应是（）。
第5题：
在机场或车站迎接来访团体时（ ）。
A.应由主人一方先行介绍
B.应由客人先行介绍
C.主人应等待客人先伸手再握手
D.不要主动帮客人提大件行李
第6题：
A、钻杆
B、钻铤
C、钻头或稳定器泥包
D、接头
第7题：
A.无菌包潮湿时，应待干燥后再用
B.从无菌包内取出的物品若未使用，应立即放回包内
C.无菌包打开后无须注明开包日期和时间
D.打开无菌包时，应用手指捏住包布四角的内面展开
E.打开无菌包时，必须保护包内面的无菌面
第8题：
无菌包的打开与使用法，下列哪项是不正确的
A．将无菌包放在清洁干燥、平坦处，先打开一角，再将其他三角打开、
B．手托无菌包打开后，将包布带卷起夹在托无菌包的手指缝内
C．打开无菌包时，注意包内面为无菌面，外面为非无菌面
D．开包2天后包内物品如未用完，必须重新消毒
E．包内物品未用完，按原折痕包好，注明开包时间
第9题：
布包或纸包物品用干热灭菌时，温度一般不要超过多少？（）
第10题：
包是将鸡、鱼、虾、猪肉等（）的原料切成片或茸，包在网油、蛋饼或荷叶，加热制成的花色菜。