民族风味主要包括以少数民族饮食文化及其习俗为特色的菜品风味。
第1题：
所谓菜品的地方风味特色，就是选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合本地口味嗜好的菜肴风味。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
第3题：
中餐菜品风味品种主要构成部分是地方风味和城市风味。()
第4题：
菜单中餐厅的名字、特色风味、地址、电话等属于（）。
第5题：
经营具有地方特色或民族特色的菜品，并以其特定风味来吸引目标客人的餐饮企业被称为（）。
第6题：
第7题：
风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）等。
第8题：
上海菜包括上海本地风味的()，又包括汇集并经过变革的各种风味菜。
A.菜肴
B.特色菜
C.名菜
D.传统菜
第9题：
（）是中国菜的重要组成部分，是具有浓厚地方风味的菜肴。
第10题：
构成中国菜的主要部分是（）