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服务员推销菜品时应尽可能推荐（）A、高利润的菜肴B、高成本的菜肴C、快捷，简单的菜肴

题目

服务员推销菜品时应尽可能推荐（）

  • A、高利润的菜肴
  • B、高成本的菜肴
  • C、快捷，简单的菜肴
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第1题：

通常将具有高市场占有率和高销售增长率的菜品称之为（）

A.猫类菜肴

B.瘦狗类菜肴

C.奶牛类菜肴

D.明星类菜肴


参考答案：D

第2题：

______属于菜肴色彩搭配的内容。

A.菜肴与点缀之间的色彩搭配

B.菜肴与器皿之间的色彩搭配

C.菜品原料之间的色彩搭配

D.菜肴与灯光色彩的搭配

E.菜肴与台布色彩的搭配


参考答案：ABC

第3题：

情侣客人来用餐时,应()。

A、以女士的选择为主

B、推销价格较低的菜肴

C、推销口味最佳的菜肴

D、推销加工时间短的菜肴


参考答案：A

第4题：

服务推销时要尽可能地推销（）。

  • A、价格成本都高的菜肴
  • B、价格高成本低的菜肴
  • C、价格低成本高的菜肴
  • D、价格成本都低的菜肴

正确答案:A

第5题：

菜肴原料经着衣处理后，可改善菜品的（），丰富菜肴的质地。

  • A、口味
  • B、口感
  • C、色彩
  • D、形态

正确答案:B

第6题：

在进行菜肴展示时,餐厅服务员还要向客人提供()服务。

A、菜品原材料知识

B、菜品特点介绍

C、菜品原料保管介绍

D、厨师技术水平介绍


参考答案：B

第7题：

高价格的菜肴一定高利润,服务员应尽可能推荐高利润的菜肴。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第8题：

()是服务员对所服务菜肴应了解的内容。

A、菜肴的口味

B、菜肴的成本

C、原料的用量

D、制定价格的方法


参考答案：A

第9题：

菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料，将菜品调配成所需的色泽。


正确答案:正确

第10题：

通常将具有高市场占有率和低销售增长率的菜品称之为（）

  • A、猫类菜肴
  • B、瘦狗类菜肴
  • C、奶牛类菜肴
  • D、明星类菜肴

正确答案:C

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