食品是人类赖以生存的物质基础，它必须具备色、香、味、形、有益（）无毒无害的基本条件。

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第1题：

品饮名优绿茶,冲泡前,先可欣赏干茶的()。

A、色、香、味、形

B、色、香、形

C、色、味、形

D、以上都不对

参考答案：B

第2题：

汤卤是决定卤菜()的关键性因素。

A.形、香、味

B.色、味、质

C.色、香、味

D.色、香、形

正确答案：C

第3题：

食品添加剂是指为了改善食品的品质和色、香、味、形以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。（）

正确答案：√

第4题：

中国烹饪历来讲究色、香、味、形,其中尤其强调以______为本。

A.形

B.色

C.味

D.香

参考答案：C

第5题：

汤卤可以决定卤制菜肴的()

A.形、香、味

B.色、味、质

C.色、香、味

D.色、香、形

参考答案：C

第6题：

茶叶的品质特征即茶叶的()。

A、色、香、味

B、色、香、味、形

C、香、味、形

D、色、味、形

参考答案：B

第7题：

食品添加剂是为了改善食品品质和食品色、香、味、形及营养价值。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

第8题：

中国菜素来注重()。

A、色、香、味、形、价、养

B、色、香、味、器、价、养

C、色、香、味、形、器、价

D、色、香、味、形、器、养

参考答案：D

第9题：

西湖龙井的品质特征是( )。

A.色绿、香郁、味甘、形美

B.色绿、香郁、味甘、形扁

C.色绿、香清、味甘、形扁

D.色绿、香郁、味鲜、形美

正确答案：A

第10题：

我国食品卫生法对食品卫生的基本要求的规定主要包括( )．

A．食品首先必须是无毒、无害的

B．各种食品应当符合各自的营养要求

C．食品应当具有相应的色、香、味等感官性状

D．食品应当对人们的健康有益

正确答案：ABC

食品是人类赖以生存的物质基础，它必须具备色、香、味、形、有益（）

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