黄酒以（）作为发酵菌。
第1题：
传统工艺的黄酒：以（）及淋饭酒母为糖化发酵剂，进行自然的，多菌种的混合发酵生产而成。
第2题：
新工艺黄酒：以（）取代自然发酵，以大型的发酵生产设备代替小型的手工操作。
第3题：
酒店中最常见的发酵酒有啤酒、葡萄酒、（）等。
第4题：
按照发酵的全过程来分，染菌分为（）.
第5题：
以销售额作为计税依据的是（）
第6题：
试述黄酒的抑制发酵原理，该法适宜酿制何种类型黄酒？
第7题：
简述黄酒发酵特点。
第8题：
作为发酵条件稳定的曲流布料沼气池的发醇工艺是（）。
第9题：
啤酒发酵一般以（）在发酵醪中的含量低于（）作为发酵成熟的标志。
第10题：
简述黄酒醪发酵的主要特点。