简述在中餐宴会服务过程中哪些情况下需要更换骨碟。
第1题：
中餐宴会摆台操作中的骨碟定位直接影响到台面餐位是否均匀。服务员用托盘或徒手用餐巾托骨碟，从主人座位开始，绕台方向为（）。
第2题：
中餐宴会撤换骨碟应从主人开始，顺时针方向在每位客人的右边进行。
第3题：
A、相距20cm
B、相错摆放
C、距离相等
D、距离尺寸
第4题：
中餐服务过程中，在即将为客人服务甜品和水果前，服务员应撤走大部分餐用具，继续留下的餐用具有（）。
第5题：
有的中餐宴会上，上名贵菜或上风味菜时需要更换餐具。
第6题：
宴会中更换骨碟次数应不少于2次，高档宴会要求每吃一道菜后更换一次骨碟。
第7题：
简述中餐宴会的上菜撒碟程序。
第8题：
哪些宴会中餐用餐时的座次排列需要遵循规则（）
第9题：
试述中餐宴会的上菜撤碟程序。
第10题：
餐厅服务员在客人进餐期间应留意客人的进餐情况根据需要更换骨碟等餐具。下列情况需要更换骨碟的是（）。