肉牛的限制生长

题目

肉牛的限制生长

参考答案和解析

正确答案:由于饲养管理条件的限制，牛在快速生长发育期的生长发育受到限制，使其比正常条下的体型、体况要差。这种现象被称为限制生长。

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第1题：

一养牛户为了促进肉牛的生长，长期给肉牛使用某种禁用药物，使牛肉中大量残留该药物，长期食用对食用者的生殖系统和生殖功能造成严重影响，并有可能引起癌变。牛肉中最可能残留的禁用药物是

A.孔雀石绿

B.己烯雌酚

C.氯霉素

D.克伦特罗

E.呋喃唑酮

参考答案：B

第2题：

肉牛经济杂交的方式主要有（）、（）、（）。

正确答案:肉用品种间；改良性；肉用与乳用品种间

第3题：

肉牛屠宰率名词解释

参考答案肉牛胴体重占屠宰前活重的百分比

第4题：

肉牛的肥育方式有哪几种？目前在我国肉牛生产中主要采用那种方式较多？

正确答案: （1）小牛肉生产
（2）持续肥育
（3）架子牛肥育
（4）成年牛肥育
（5）草原地区放牧肥育。
目前在我国主要采用架子牛肥育的方式较多。

第5题：

我国目前已经形成了四大肉牛带，即西部肉牛带、（）、（）和西南肉牛带。

正确答案:中原肉牛带；东北肉牛带

第6题：

以下各项中，能够作为中国发明专利保护客体的是()。

A:肉牛
B:肉牛的新饲料
C:肉牛的培育方法
D:肉牛制品的加工工艺
E:肉牛新饲料的制作方法

答案：B,C,D,E

解析：

根据《专利法》第二十五条的规定，动物和植物品种不授予专利权，但其生产方法可授予专利权。

第7题：

简述肉牛外貌特点。

正确答案: （1）额宽，颊厚，颈宽，垂厚，胸宽，肩厚，背宽，肋厚，尻宽，臀厚
（2）矩形或圆筒状
（3）全身肌肉丰满，疏松而匀称，属“细致疏松”体质类型

第8题：

肉牛的主要分类方法之一是按照()分类。

A、肥瘦肉比例不同

B、生长育肥期不同

C、毛色大小不同

D、脂肪比例不同

参考答案：B

第9题：

简述我国肉牛产业的现状和特点，国外肉牛业的发展趋势。如何促进我国肉牛业发展？

正确答案: 现状及特点：
（1）区域发展特征明显：目前已经形成了4大肉牛带，即西部肉牛带、中原肉牛带、东北肉牛带和西南肉牛带。
（2）发展速度快，但水平不高的特点仍然是我国肉牛业发展的主要矛盾
（3）适度规模发展是肉牛产业化生产的前提，我国活牛及牛肉市场主要在国内，出口及深加工的数量有限
（4）生产水平低，牛肉质量差，直接影响牛肉的市场销售及价格，直接造成生产效益差、产品竞争力不强，尤其是出口牛肉缺乏竞争力
（5）饲料粮的总体不足是对我国肉牛产业发展的挑战
促进肉牛业发展
（1）建立高效的品种间杂交体系和充分利用我国的优良地方品种；
（2）利用畜牧业生产结构调整的政策扶持和农区饲草饲料资源丰富的优势；
（3）加强科学实用技术的研究与推广，通过先进技术的研究与推广应用，提高饲料报酬，降低生产成本，减少环境污染，实现可持续发展；
（4）积极推进肉牛产业化；
（5）加强兽医卫生保护，全面贯彻《中华人民共和国动物防疫法》。
国外发展趋势：
（1）用作肉牛的良种多样化
（2）不少国家注意开发本国牛种资源
（3）新饲养技术和新饲料的广泛应用和普及
（4）专业化、集约化肉牛生产日益发展
（5）节粮型肉牛育肥方式随着粮食紧缺和价格上涨，世界各国特别是人多地少的国家日趋重视，充分利用粗饲料进行低精料饲养。
（6）新的繁殖和生物工程技术的应用
（7）电脑控制的现代化饲养系统使集约化生产进一步发展
（8）高档牛肉生产呈快速发展趋势

第10题：

影响肉牛产肉的性能因素？

正确答案: （一）品种和类型的影响。牛的品种和类型是决定生长速度和肥育效果的重要因素，二者对牛的产肉性能起着重要作用。肉用品种的牛比乳用牛、乳肉兼用品种和役用牛能较快地结束生长期，能早期进行肥育，提早出栏，节约饲料，能获得较高的屠宰率和胴体出肉率。而且屠体所含不可食部分较少，脂肪在体内沉积均匀，大理石状结构明显，肉味鲜美品质好。
（二）年龄与性别的影响
牛的年龄对牛的增长速度，肉的品质和饲料报酬有很大影响。幼龄牛的肌纤维较细嫩，水分含量高，脂肪含量少，肉色淡，经育肥可获得最佳品质的牛肉，老龄牛结缔组织增多，肌纤维变硬，脂肪沉积减少，肉质较粗又不易育肥。
从饲料报酬上看，一般年龄越小，每千克增中消耗的饲料越少。因年龄较大的牛，增加体重主要依靠在体内贮积高能量的脂肪，而年龄越小的牛则主要依靠肌肉，骨骼和各种器官的生长增加体重。
牛的性别对肉牛的产量与肉质都有影响。一般来说母牛的肉质较好，肌纤维较细，肉味柔嫩多汁，容易肥育。过去习惯对公犊去势后在肥育，认为可以降低性兴奋，性情温顺，迟钝，容易肥育，但近期国内外研究表明胴体重、屠宰率和净肉率的高低的顺序为公牛、去势牛和母牛，同时随着胴体的重量的增加，其脂肪沉积能力则以母牛最快，去势公牛次之，公牛最慢。
（三）饲养水平和营养状况的影响
饲养水平是提高牛产肉能力和改善肉质的重要因素，肥育期牛的营养状况对产肉量和肉质量影响也很大。营养状况好，肥育良好的牛比营养差、肥育不良的成年牛产肉量高。产油脂多，肉的质量好。所以，牛在屠宰前必须进行肥育和肥度的评定。
（四）杂交对提高肉牛生产的影响
经济杂交是提高牛肉生产的重要手段，牛的经济杂交又称生产性杂交，主要应用于黄牛改肉牛，肉用牛的改良以及奶牛的肉用生产。牛的经济杂交是提高牛肉生产率的主要手段。肉牛经济杂交的主要方式包括：肉牛品种间杂交，改良性杂交。及肉用品种和乳用品种的杂交等。

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