()杀青是我国古代杀青方法。

题目

()杀青是我国古代杀青方法。

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第1题:

以下哪种是正确的绿茶工艺要求( )。

A.常温杀青,适度揉捻,及时干燥

B.高温杀青,重压长揉,及时干燥

C.常温杀青,重压长揉,及时干燥

D.高温杀青,适度揉捻,及时干燥


正确答案:D

第2题:

“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。


正确答案:正确

第3题:

杀青必须掌握“高温杀青”。()


参考答案:×

第4题:

黄茶中杀青注意事项()

  • A、高温杀青,先高后低
  • B、杀青锅温较绿茶高
  • C、多抛少闷
  • D、与同等嫩度的绿茶相比较,某些黄茶杀青投叶量应稍偏多
  • E、与同等嫩度的绿茶相比较,杀青时间因稍偏长

正确答案:A,C,D,E

第5题:

绿茶产生红变的原因是()。

  • A、杀青温度过高
  • B、杀青温度不足
  • C、揉捻过度
  • D、揉捻不足

正确答案:B

第6题:

绿茶按照杀青方法分为()和()。


正确答案:蒸杀青;炒杀青

第7题:

以下属于广东大叶青的加工工序的是()

  • A、杀青-揉捻-闷堆-干燥
  • B、杀青-锅揉-闷黄-复炒-复揉-烘干————北港毛尖
  • C、杀青-揉捻-闷堆-初烘-闷烘(密封)————平阳黄汤
  • D、杀青-闷黄-轻揉-烘焙-捡剔-熏烟————沩山毛尖

正确答案:A

第8题:

绿茶的基本加工工艺为( )

A、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥

B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥

C、鲜叶-杀青-揉捻-干燥

D、鲜叶-萎凋-干燥


参考答案:C

第9题:

条形名优绿茶干茶外形空松的原因除了杀青叶含水量过低,还有可能是()。

  • A、揉捻时间太短
  • B、揉捻时间过长
  • C、杀青温度偏低
  • D、杀青温度过高

正确答案:A

第10题:

黄茶的制作工艺为()。

  • A、萎凋、揉捻、发酵、烘干
  • B、萎凋、杀青、揉捻、烘焙
  • C、杀青、揉捻、渥堆、干燥
  • D、杀青、揉捻、焖黄、干燥

正确答案:D