《餐饮服务食品安全操作规范》规定建筑结构应采用适当的()材料建造,坚固耐用,易于维修、清洁或消毒,地面、墙面、门窗、天花板等建筑围护结构的设置应能避免有害生物侵入和栖息。A、安全B、坚固C、耐用D、环保

题目

《餐饮服务食品安全操作规范》规定建筑结构应采用适当的()材料建造,坚固耐用,易于维修、清洁或消毒,地面、墙面、门窗、天花板等建筑围护结构的设置应能避免有害生物侵入和栖息。

  • A、安全
  • B、坚固
  • C、耐用
  • D、环保
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第1题:

光伏组件用作建筑材料,必须具备()

  • A、坚固耐用
  • B、保温隔热
  • C、防水防潮
  • D、适当强度

正确答案:A,B,C

第2题:

《餐饮服务食品安全操作规范》规定设置独立隔间、区域或设施,存放清洁工具。专用于清洗清洁工具的区域或设施,其位置不会(),并有明显的()。


正确答案:污染食品;区分标识

第3题:

门窗的构造要求不包括( )。

A.便于维修和清洗

B.开启灵活、关闭严密

C.坚固耐用

D.面积越大越好


正确答案:D

第4题:

《餐饮服务食品安全操作规范》对有害生物防制的基本要求是什么?


正确答案: 1.有害生物防制应遵循物理防治(粘鼠板、灭蝇灯等)优先,化学防治(滞留喷洒等)有条件使用的原则,保障食品安全和人身安全。
2.餐饮服务场所的墙壁、地板无缝隙,天花板修葺完整。所有管道(供水、排水、供热、燃气、空调等)与外界或天花板连接处应封闭,所有管、线穿越而产生的孔洞,选用水泥、不锈钢隔板、钢丝封堵材料、防火泥等封堵,孔洞填充牢固,无缝隙。使用水封式地漏。
3.所有线槽、配电箱(柜)封闭良好。
4.人员、货物进出通道应设有防鼠板,门的缝隙应小于6mm。

第5题:

《餐饮服务食品安全操作规范》对建筑门窗有何要求?


正确答案: 1.食品处理区的门、窗闭合严密、无变形、无破损。与外界直接相通的门和可开启的窗,应设置易拆洗、不易生锈的防蝇纱网或空气幕。与外界直接相通的门能自动关闭。
2.需经常冲洗的场所及各类专间的门应坚固、不吸水、易清洗。
3.专间的门、窗闭合严密、无变形、无破损。专间的门能自动关闭。专间的窗户为封闭式(用于传递食品的除外)。专间内外运送食品的窗口应专用、可开闭,大小以可通过运送食品的容器为准。

第6题:

企业建筑物内墙体、地板、天花板必须选用经久耐用的材料,不能(),必须易于清洁和消毒。


正确答案:渗透蒸汽

第7题:

《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励和支持餐饮服务提供者采用先进的(),建立餐饮服务食品安全管理体系,提高食品安全管理水平。


正确答案:食品安全管理方法

第8题:

门窗的构造要求是()。

A:坚固耐用
B:开启灵活
C:关闭严密
D:便于维修和清洗
E:美观

答案:A,B,C,D
解析:
门窗通常包括固定部分(门框、窗框)和一个及一个以上的可开启部分(门扇、窗扇)。门窗的构造要求是:坚固耐用;开启灵活;关闭严密;便干维修和清洗。

第9题:

《餐饮服务食品安全操作规范》规定天花板宜距离地面()m以上。

  • A、1.8
  • B、2
  • C、2.3
  • D、2.5

正确答案:D

第10题:

《餐饮服务食品安全操作规范》对建筑的选址与环境有什么规定?


正确答案: 1.应选择与经营的餐食相适应的场所,保持该场所环境清洁。
2.不得选择易受到污染的区域。应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25m以上,并位于粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围外。
3.宜选择地面干燥、有给排水条件和电力供应的区域。

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