细菌性食物中毒发生是由于：（） A、餐具清洗消毒不彻底B、食物贮存温度时间不当C、食物未烧熟煮透D、操作人员患病带菌污染

第1题：

预防甲肝病毒的措施有（）。

• A、不生食贝类
• B、食品烧熟煮透
• C、餐具及食品接触面彻底消毒
• D、避免从业人员带菌操作

第2题：

餐饮业细菌性食物中毒最常见的原因是（）

• A、交叉污染
• B、食品未烧熟煮透
• C、熟食储存不当

第3题：

第4题：

食品未烧熟煮透是餐饮业食物中毒发生的最主要原因。

第5题：

细菌性食物中毒发生是由于：（）

• A、生熟交叉污染
• B、餐具清洗消毒不彻底
• C、食物贮存温度时间不当
• D、食物未烧熟煮透
• E、操作人员患病带菌污染

第6题：

细菌性食物中毒的原因不包括（）。

• A、牲畜屠宰时及畜肉在运输、贮存、销售等过程中到致病菌污染；
• B、本身含有有毒成分的物质，如毒蕈
• C、被致病菌污染的食物在较高温度下存放，使致病菌大量繁殖或产生毒素；
• D、污染的食物未经烧熟煮透，
• E、熟食又受到食品从业人员带菌者的污染

第7题：

餐饮业超负荷供应可能会造成（）

• A、食品贮存温度控制不当
• B、食品贮存时间控制不当
• C、交叉污染
• D、餐具清洗消毒不彻底

第8题：

装成品和原料、半成品的工用具及容器混用引起的污染属于（）

• A、交叉污染
• B、加工人员带菌污染
• C、食物未烧熟煮透
• D、餐具不洁

第9题：

下列哪一项不属于细菌性食物中毒常见原因（）。

• A、生熟交叉污染。
• B、食品未烧熟煮透。
• C、食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。
• D、经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上。

第10题：

食品烹饪加工涉及到的预防食物中毒的原则包括（）

• A、保持清洁
• B、避免交叉污染
• C、控制时间和温度
• D、烧熟煮透