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下列哪些食品色素可用于熟肉制品着色（）A、胭脂红B、柠檬黄C、苋菜红D、红曲米

题目

下列哪些食品色素可用于熟肉制品着色（）

  • A、胭脂红
  • B、柠檬黄
  • C、苋菜红
  • D、红曲米
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第1题：

下列属于合成色素的有()。

A.红曲色素

B.苋菜红

C.柠檬黄

D.姜黄素

E.焦糖色


参考答案：BC

第2题：

下面哪一种属于天然着色剂?()

A、柠檬黄

B、日落黄

C、红曲红

D、胭脂红


正确答案:C

第3题：

合成色素中()的耐热性最差。

A.胭脂红

B.苋菜红

C.柠檬黄

D.靛蓝


正确答案：：A


第4题：

下列属于天然着色剂的是（）。

  • A、苋菜红
  • B、胭脂红
  • C、柠檬黄
  • D、新红
  • E、高粱红

正确答案:E

第5题：

决定肉颜色的物质主要是（）

  • A、肌红蛋白
  • B、苋菜红
  • C、柠檬黄
  • D、红曲色素

正确答案:A

第6题：

下列哪些红色素是允许使用的()。

A.红曲粉

B.胡萝卜汁

C.苏木

D.苋菜红

E.胭脂红


参考答案：ABCDE

第7题：

下列属于天然着色剂的是(　　)。

A.胭脂红
B.柠檬黄
C.苋菜红
D.新红
E.高粱红

答案：E
解析：

第8题：

合成色素的稳定性易受日光、酸、碱等因素的影响，其中最易褪色和最不易褪色的是()。

A.胭脂红、苋菜红

B.苋菜红、柠檬黄

C.胭脂红、靛蓝

D.靛蓝、柠檬黄


正确答案：：D


第9题：

以下属于食用合成色素的有（）。

  • A、红曲米
  • B、苋菜红
  • C、胡萝卜素
  • D、柠檬黄
  • E、靛蓝

正确答案:B,D,E

第10题：

请选出不是着色剂的选项（）

  • A、胡萝卜素、苋菜红
  • B、日落黄、虫胶色素
  • C、红曲米、柠檬黄
  • D、山梨酸、柠檬酸

正确答案:D

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