电烤箱是一种利用（）所发出的热辐射，对食品（）的进行烘烤的电热炊具。利用它烘烤食品具有（）、（）、（）、（）、（）等特点。

题目

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相似问题和答案

第1题：

铸型的烘烤及熔烧的最佳方法是

A、在煤火炉中加热

B、用汽油吹管加热

C、放置在有温度提示及自动控制升温的电烤箱中

D、放置在有温度提示的电烤箱中

E、放置在无温度提示的电烤箱中

参考答案：C

第2题：

预制好的铸型烘烤及焙烧最佳方法是 ( )

A、在煤火中加热

B、用煤气加热

C、放置在有温度提示的电烤箱中

D、放置在有温度提示及能自动升温、恒温的电烤箱中

E、放置在无温度提示的电烤箱中

参考答案：D

第3题：

铸型的烘烤及熔烧的最佳方法是

A、在煤火炉中加热

B、用汽油吹管加热

C、放置在有温度提示及自动控制升温、恒温的电烤箱中

D、放置在有温度提示的电烤箱中

E、放置在无温度提示的电烤箱中

参考答案：C

第4题：

利用电热或红外线烤箱高热烘烤进行灭菌的方法属于()

A、煮沸消毒法

B、化学消毒法

C、干热灭菌法

D、医用酒精消毒法

E、高压蒸汽灭菌

【正确答案】C

第5题：

小型电热设备和电热器具(如电烤箱、电饭锅、电暖气等)在通电使用时,人员可以不用在现场。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

第6题：

制作好的铸型在室温中放置一段时间后便可对铸型进行烘烤及焙烧。铸型的烘烤及焙烧最佳方法是A、在煤火炉中加热

B、用汽油吹管加热

C、放置在有温度提示及自动控制升温、恒温的电烤箱中

D、放置在有温度提示的电烤箱中

E、放置在无温度提示的电烤箱中

铸型烘烤时正确的放置方式是A、浇铸口朝向上方

B、浇铸口朝向下方

C、铸型之间应紧密接触

D、铸型应尽可能放置在电烤箱靠门的部位，以便拿取

E、以上说法均正确

参考答案：问题 1 答案：C

问题 2 答案：B

第7题：

不属于西式面点的烘烤设备是()。

A.烘烤炉

B.微波炉

C.电烤箱

D.发酵箱

参考答案：D

第8题：

做好的铸型在室温中放置一段时间后便可对铸型进行烘烤及焙烧铸型的烘烤及焙烧最佳方法是A、在煤火炉中加热

B、用汽油吹管加热

C、放置在有温度提示及自动控制升温、恒温的电烤箱中

D、放置在有温度提示的电烤箱中

E、放置在无温度提示的电烤箱中

铸型烘烤时正确的放置方式的是A、浇铸口朝向上方

B、浇铸口朝向下方

C、铸型之间应紧密接触

D、铸型应尽可能放置在电烤箱靠门的部位，以便拿取

E、以上说法均正确

铸型焙烧时下列哪一项放置方式不正确A、将铸型平卧式摆放

B、铸型之间应稍留有空隙

C、将铸型放置在电烤箱炉腔的最里面

D、当使用大功率的电烤箱一次只焙烧一个铸型时，应注意升温速率

E、将铸型放置在电烤箱炉腔的门口

参考答案：问题 1 答案：C

问题 2 答案：B

问题 3 答案：E

第9题：

铸型的烘烤及焙烧的最佳方法是

A．用煤炭炉

B．用天然气炉

C．用有温度提示及自动控制升温的电烤箱

D．用恒温的电烤箱

E．用无温度提示的电烤箱

正确答案：C

第10题：

下列关于微波炉加热原理的说法正确的是
A.利用电热元件发出的辐射热进行烘烤 B.利用明火加热空气形成的热风进行吹送
C.利用交流磁场形成的涡流向锅体导热 D.利用超短波穿透引起食品内部分子振动

答案：D

解析：

电烤箱是一种利用（）所发出的热辐射，对食品（）的进行烘烤的电热炊

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