制作面包时使用乳化剂,有助于产品品质的改善。
第1题:
“whole wheat bread”的意思是()
A、全麦面包
B、白面包
C、整个面包
D、制作面包
第2题:
面包制作时,添加奶粉的量增加表皮颜色加深。
第3题:
中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是()。
A.蛋糕油
B.人造奶油
C.乳化面包油
D.乳化脱模油
第4题:
面包内的乳化剂功能()
第5题:
配方内使用60%鲜奶制作面包,比用4%的脱脂奶粉作面包时,其实际奶粉固形量是()
第6题:
简述乳化剂在制作乳状液时的作用。
第7题:
面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素.
第8题:
制作某种面包,为改善其风味,配方中奶粉增加,则配方中的水份应增加。
此题为判断题(对,错)。
第9题:
制作某种面包,为改善其风味,配方中奶粉增加,则配方中的水份应增加。
第10题:
油脂在制作面包中起到哪些作用()