酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。其中酒精属于（）。
第1题：
A.醛类和酯类
B.醛类和酮类
C.醇类和酯类
D.酮类和酸类
第2题：
第3题：
A、酒精
B、甲醇
C、杂醇油
D、铅
E、总酯
F、总酸
第4题：
白酒中的辣味可能主要来自（）。
第5题：
化学物质毒性的影响因素有多种，其中对化学物质毒性起决定作用的是（）。
第6题：
A.酚类
B.醛类
C.酸类
D.醇类
E.酯类
F.糖类
第7题：
白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的 98%以上，其余成分主要包括有机酸类，脂类，醇类，醛酮类。芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。
此题为判断题(对，错)。
第8题：
油脂哈喇味的主要来源是不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸经自动氧化生成具有不良气味的醛类、()和低分子有机酸类。
A、酮类
B、醇类
C、酚类
D、醚类
第9题：
发粉是属于化学膨大剂，其主要的成份是小苏打、酸性盐和填充剂。
第10题：
白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，酯类，醇类，醛酮类，芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。