宴会服务工作的核心内容是()。

题目

宴会服务工作的核心内容是()。

参考答案和解析
正确答案:撤碟上菜
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第1题:

宴会服务人员如何做好服务工作?


正确答案:(1)服饰整洁,熨平,头发梳理平整,指甲修剪清洁。
(2)讲礼貌,待人和气谦逊,面带笑容。
(3)熟悉宴请礼节,熟悉菜单,掌握上菜速度。上菜时,左手托盘,右手端菜,从客人左边上。上菜顺序一般从主人右侧的客人开始。斟酒则应右手持瓶,露出商标,从客人右边倒。
(4)客人吃完,应从右侧撤换餐具,但撤前一定要注意客人是否吃完,并询问客人是否可以进行撤换。
(5)工作时不吃东西,不抽烟,不饮酒,不吃葱蒜。在一旁侍立时,姿势要端正,不可互相聊天、谈笑。正式宴会,主人或客人发表讲话时,应立即肃静,暂时停止上菜、斟酒等动作。
(6)在宴会厅内走动,脚步要轻快,动作要敏捷,要轻拿轻放。

第2题:

为什么说导游服务工作的核心内容是文化的传播?


正确答案: 导游服务起着直接或间接地传播一个国家、民族的传统文化和现代文明的作用。
旅游是人类精神生活的需要,旅游者的旅游活动就是求新、求异、求知、求美的活动。旅游者通过旅游陶冶性情,发展个性,调节心理平衡,净化心灵。导游人员作为旅游者与旅游吸引物之间的媒介,传播着各民族的传统文化和现代文明。导游人员为来自海内外的旅游者服务,通过引导和讲解向旅游者传播知识,同时还吸收着海内外各民族的传统文化知识和现代文明。所以,导游服务的文化传播能在同一时间内双向进行,而且这种传播最直接、最透明。

第3题:

在宴会前,服务员要明确自己的职责和分工,便能做好宴会服务工作。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第4题:

宴会厅布局设计的目的是合理利用宴会厅、突出宴会主题、体现宴会规格标准、烘托宴会的气氛、方便客人就餐和席间服务员的服务。()


正确答案:正确

第5题:

宴会服务规程是指宴会服务工作的一系列()、()和()。


正确答案:规则; 程序 ;要求

第6题:

宴会服务中迎宾工作的内容是什么?


正确答案:迎宾工作一是要热情迎宾;二是接挂衣帽;三是递巾端茶。

第7题:

下列内容根据菜式风格特色的不同,宴会服务形式有()。

  • A、工作午餐和工作早餐
  • B、中餐宴会和西餐宴会
  • C、正式宴会和自助式宴会
  • D、国宴和家宴

正确答案:B

第8题:

从某种意义上说,( )是宴会服务工作的核心内容。


参考答案:撤碟上菜

第9题:

宴会服务的准备工作中,“三了解”是指了解宾客()、()、()。


正确答案:风俗习惯;生活忌讳;特殊要求

第10题:

中餐宴会服务分为四个基本环节,分别是宴会前组织准备、宴会前迎宾、宴会就餐服务,以及()。

  • A、宴会结账服务
  • B、宴会收台服务
  • C、宴会结束工作
  • D、宴会送客服务

正确答案:C

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