叙述一下确保餐厅食品安全,必须做好哪些工作?

题目

叙述一下确保餐厅食品安全,必须做好哪些工作?

参考答案和解析
正确答案: (1)严格落实采购制度、验收制度、盘点制度和仓库管理制度;
(2)任何食材必须在保质期内使用;
(3)餐饮从业人员必须做到持证上岗;
(4)供货商具有相关的资质;
(5)员工对于不合格产品做到不接受、不加工、不上席。
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第1题:

企业在食品安全事故处置工作中应着重做好哪些日常基础工作?


正确答案: (一)企业应制定食品安全事故处置方案;(二)企业应定期检查各项食品安全防范措施的落实情况;(三)发生食品安全事故的,企业应建立和保存处置食品安全事故记录。

第2题:

为确保货车现有数统计的准确性,车号员必须做好哪些工作?


正确答案:对到发列车必须严格执行“列车编组顺序表”(运统1)、货运票据与现车核对制度。对车数、车种、车号、重或空、非运用种别及守车等逐项核对,发现错误及时订正。

第3题:

要确保公务员的培训取得实效,必须做好哪几方面的工作?
一是制定全面周密的培训计划。
二是总结继承党和国家长期以来干部培训的经验和优良传统,借鉴国外培训的先进方法、使公务员培训内容、方式做到正确、科学和先进。
三是把培训与公务员的任职、晋升等真正挂钩来,以督促鼓励公务员在培训期间认真学习政治理论和各种专业知识与技能,确保培训收到实际效果。

第4题:

餐厅客满时如何做好迎宾工作?


正确答案: 餐厅客满时,请客人在沙发休息区等候,一有空立即按等候顺序安排入座,等候时可提供菜单和酒水服务,如果客人不愿意等候,主动帮助联系本饭店的其他餐厅,尽量安排客人在本饭店就餐。

第5题:

在夏季、冬季为确保球罐区安全生产,应做好哪些工作?


正确答案: 在夏季,加强对各球罐液面、升压器及储罐压力的检查,各球罐、容器的压力是否在规定的范围内,当气温达到30℃或当罐区压力超过0.8Mpa时,球罐开喷淋水降温
在冬季,1)球罐喷淋水阀打开,有放空阀的应打开放空阀排尽喷淋水线内积水,需开喷淋时,关闭放空阀。
2)气温在1℃以下时,开启脱水包伴热线,升压器等容器液面计采用耐热胶管伴热,并在每两个小时巡检一次时检查伴热是否良好,防止因冻凝而出现的假液位。
3)气温至0℃时,对球罐加强脱水,保持充水

第6题:

为确保洽谈前能取得预期的效果,必须做好哪些准备?


正确答案: 1了解洽谈对手
2了解推销产品
3确定洽谈要点
4准备洽谈资料

第7题:

进入设备容器以前,必须做好哪些工作?


正确答案: 对设备、容器、管道应按规定的时间进行彻底的蒸汽吹扫、热水蒸煮、酸碱中和、氮气置换、空气置换使其内部不含有残渣、余气,取样分析应符合安全技术要求。
分析合格后,用符合其工艺等级要求的盲板堵上,使之与相应的设备管道、系统隔绝,设备外人孔口要有专人监护,测定合格后经安全环保部签字许可,施工人员方可进入工作,未经测定合格的设备任何人不得入内。

第8题:

餐厅经理的主要职责有哪些()

  • A、全面负责制定餐厅的工作计划
  • B、督导餐厅的日常运转
  • C、确保为客人提供优质的管理服务
  • D、完成每日营业指标,并进行成本控制

正确答案:A,B,C,D

第9题:

为了提高通信质量,并且保证线路的通畅,维护工作人员必须做好维护工作。要达到要求,就必须做好一下工作内容()

  • A、严格制定光缆线路维护细则
  • B、作好线路巡视记录
  • C、进行定期测量

正确答案:

第10题:

下列各项属于地陪提供团队餐服务的工作内容是()。

  • A、提前与餐厅联系,确保在预定时间用餐
  • B、在游客用餐时适当巡视,询问客人意见
  • C、引导游客进入餐厅就座,督促餐厅做好相关服务工作
  • D、检查餐厅的卫生和安全状况,做好预防工作

正确答案:A,B,C