勾勒白描花卉要掌握哪几点？

参考答案：D

答：(1)牛奶、蛋清要新鲜：(2)锅、勺、油要十分干净，尽量用新鲜的浅色油：(3)牛奶、蛋清、淀粉(常用粟粉)的比例要恰当，配料不能太多。(4)蛋清不宜搅得太散，不能先打散再拌入牛奶中，应拌入牛奶中略搅匀即可。(5)用中火或中慢火炒制，火力太慢成形差。(6)下油要适时、适量。(7)翻炒手法要灵活有序，应掌握熟度及时出锅。

正确答案:ACD

答案：C

解析：

正确答案：

(1)目光注视的部位：导游人员在工作中特别是在导游讲解时应把视线停留在旅游者的双眼与嘴部之间，这种部位的注视，利于传递友好、礼貌的语言。
(2)目光注视时间的长短。导游人员在与旅游者交谈或在讲解时，视线接触的时间应占全部时间的40%左右。超过60%时间太长，长时间且不转睛地盯着旅游者是一种失礼行为，也容易引起别人的误解；注视时间过短，少于讲话时间的20%，长时间不看旅游者，会被误解为导游人员心不在焉应付差事，也是一种失礼。
(3)目光注视的方式。导游服务中目光注视方式。以正视和环视为宜。与个别旅游者交谈用正视表示庄重和尊重；在为团队致辞或讲解时要用环视和正视的方式。不能仰视“看天”表现出目中无人、高傲；也不能俯视“看地”是自信心不足的表现，使旅游者对导游人员产生“他心里没底”是个新手的怀疑，这样一来就很难取得旅游者的信任；在饭店内、车内等场合，导游人员的目光不要长时间停留在个别或少数旅游者身上，也要避免背对旅游者使他们看不到导游人员的面部表情，前后左右的旅游者都要照顾到，使处在每个位置上的旅游者都不会产生受到冷落的感觉。这有助于创造友好、和谐、服务周到的良好气氛。

正确答案：ABCD

正确答案：