对
错
第1题：
A、甲醚能与水形成氢键
B、乙醇能形成分子间氢键，甲醚不能
C、甲醚能形成分子间氢键，乙醇不能
D、乙醇能与水形成氢键，甲醚不能
第2题：
AW在0.25～0.8之间状态的水称为( )。
A.Ⅰ型束缚水
B.Ⅱ型束缚水
C.Ⅲ型束缚水
D.Ⅳ型束缚水
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
“假舟楫者，非能水也，而绝江河。”句中的“水”意思是流水。
第5题：
水是人体各种组织的重要成分，能协助体内生理程序的进行，还有（）的作用。
第6题：
第7题：
酒精和水缔合度最大时的酒度为55-57%。
第8题：
食品中水分活性（Aw）的意义是
A、不能被食品中微生物生长繁殖所利用
B、能被食品中微生物生长繁殖所利用
C、食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖
D、与食品中渗透压有关
E、是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水
第9题：
水是人体各种组织的重要成分，能帮助体内各系统新陈代谢并有（）的作用。
第10题：
AW在0.25～0.8之间状态的水称为（）。