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蔬菜常温贮藏主要包括哪几种贮藏方式，其含义分别是什么？

题目
问答题
蔬菜常温贮藏主要包括哪几种贮藏方式，其含义分别是什么？
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第1题：

关于《中国药典》规定的药物贮藏条件的说法，正确的有

A．在阴凉处贮藏系指贮藏处温度不超过20℃
B．在凉暗处贮藏系指贮藏处避光并温度不超过20℃
C．在冷处贮藏系指在常温贮藏
D．当未规定贮藏温度时，系指在常温贮藏
E．常温系指温度为10~30℃

答案：A,B,D,E
解析：

第2题：

常温贮藏


正确答案:一般指在构造较为简单的贮藏场所，利用自然温度随季节和昼夜变化的特点，通过人为措施，引入自然界的低温资源，使贮藏场所的温度达到或接近产品贮藏所要求温度的一类贮藏方式。

第3题：

烹饪原料的贮藏方法可以分为().

A.保鲜贮藏法

B.常温贮藏法

C.加工贮藏法

D.高温贮藏法

E.双低温贮藏法


参考答案：AC

第4题：

水果和蔬菜常用的贮藏方式有：（）、（）、（）、假植贮藏和堆藏。


正确答案:气调贮藏；机械冷藏；沟藏

第5题：

烹饪原料的贮藏方法可以分为（）.

  • A、保鲜贮藏法
  • B、常温贮藏法
  • C、加工贮藏法
  • D、高温贮藏法
  • E、双低温贮藏法

正确答案:A,C

第6题：

药典“贮藏”项下规定中的术语含义各是什么？


正确答案: 遮光—系指用不透光的容器包装。密闭—将容器密封以防止风化、吸潮、挥发或异物进入。密闭—将容器密闭，以防止尘土及异物进入。熔封或严封—将容器熔封或用适宜的材料严封，以防止空气与水分的侵入并防止污染。阴凉处—指不超过20°C。凉暗处—指避光并不超过20°C。冷处—2~10°C。常温—10~30°C。

第7题：

在采用常温贮藏方式时应特别注意哪几点？


正确答案: ①根据当地的气候、土壤条件以及所贮藏果蔬的种类，确定能否采用常温保鲜贮藏，并选择适宜的方式；
②贮藏初期的管理重点是通风降温管理，而入冬后要控制通风量，即各种贮藏方式都有一个从降温到保温的缓慢转变过程，如堆藏和沟藏是采用分次分层覆盖的方法实现此过程；而窖藏、土窑洞和通风库贮藏是利用缩小通风面积和通风量来实现的；
③果蔬常温贮藏应选择优质晚熟的耐藏品种，贮藏期间应充分利用自然冷源，精细管理；
④贮藏期间应经常检查货品并适时出库。

第8题：

生药贮藏,真空包装属于()。

A、对抗贮藏

B、气调养护

C、密闭贮藏

D、常温贮藏

E、低温贮藏


参考答案：B

第9题：

在蔬菜贮藏中，比较先进实用的贮藏方法是（）。


正确答案:气调贮藏

第10题：

我国目前柑橘贮藏的主要方式是（）

  • A、假植贮藏
  • B、冷库贮藏
  • C、气调贮藏
  • D、常温朱春

正确答案:D

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