麦芽汁制备包括()、()、()、()、()等几个过程。

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麦芽汁制备包括()、()、()、()、()等几个过程。
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第1题:

麦芽汁的制备工艺是什么?关键步骤是什么?


正确答案:麦汁制造是将固态麦芽、非发芽谷物、酒花用水调制加工成澄清透明的麦芽汁的过程。
麦汁制造过程包括:原料的粉碎、糖化,糖化醪的过滤,混合麦汁加酒花煮沸,麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、生物化学的加工过程。
关键步骤是原料的糖化过程。

第2题:

麦汁的制备工艺流程:麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→()→麦芽汁。


正确答案:通风

第3题:

麦汁制造是将固态麦芽、()、酒花用水调制加工成澄清透明的麦芽汁的过程。


正确答案:非发芽谷物

第4题:

简述麦芽汁的制备过程。


正确答案:包括原辅料粉碎、糖化、麦芽汁过滤、麦芽汁煮沸和添加酒花、麦芽汁冷却等几个环节。

第5题:

样品的制备包括几个过程?


正确答案: 样品的制备包括破碎、过筛、混匀、缩分四道工序。

第6题:

麦芽汁制备包括哪些步骤?麦汁为什么要煮沸?而后又要冷却?


正确答案:麦芽汁制备是将固态麦芽、非发芽谷物、酒花等用水调制加工成澄清透明的汁液(麦汁)的过程。包括原辅料粉碎、糖化、麦汁过滤、麦汁煮沸和添加酒花、麦汁冷却等几个过程。
煮沸麦汁的目的:
1.蒸发水分,浓缩麦汁,达到规定的麦汁浓度;
2.钝化酶、麦汁灭菌,保证在后续发酵过程中麦汁组分一致;
3.使蛋白质变性和絮凝,避免由蛋白质造成的啤酒浑浊;
4.排除麦汁中异杂臭味;
5.浸出酒花中有效成分,赋予麦汁苦味与香味。
麦汁煮沸定型后,必须冷却到酵母适宜繁殖的温度,为后续发酵创造条件。冷却过程温度应保持一致,不要忽高忽低,否则会造成酵母的衰老或发酵不正常。

第7题:

复杂有机附加物包括有些成分尚不清楚的天然提取物,如椰乳、香蕉汁、番茄汁、酵母提取液、麦芽糖等。


正确答案:正确

第8题:

硬胶囊制备包括哪几个过程?


正确答案: (1)药物处理:应按散剂的要求制成优良的散剂或颗粒剂作为填充物。
(2)囊壳大小的选择:按剂量要求选择不同型号的囊壳,一般常用0号或1号胶囊壳。
(3)药物的填装:可采用手工和机械两种填充方式,加入的稀释剂和装量多少必须经过严格计算,操作环境条件应符合生产要求。
(4)封口:在两节联结处,用胶液或超声波处理黏合。
(5)囊外清洁与用液状石蜡磨光。
(6)包装。

第9题:

四器组合的啤酒麦芽汁制备系统由哪些设备组成?


正确答案: 四器为糊化锅、糖化锅、过滤槽和麦汁蒸煮锅;

第10题:

啤酒的麦芽汁的制备过程实际上就是()过程。

  • A、糊化
  • B、糖化
  • C、液化
  • D、固定化

正确答案:B