第1题:
绿麦芽干燥过程中,焙焦温度越高、水分越高,生成的类黑素越多。
此题为判断题(对,错)。
第2题:
啤酒酿造过程中麦芽干燥和麦汁煮沸的目的各是什么?
第3题:
A、色泽独特
B、色泽清绿
C、色泽透明
D、色泽绿黄
第4题:
麦芽干燥分为几个阶段,各有哪些特点?
第5题:
绿麦芽干燥过程中,麦温35~50℃为凋萎阶段,此时()停止生长,()不再增加、但()反映剧烈。
第6题:
绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素(重要风味物质),影响生成类黑素的因素有那些?
第7题:
绿麦芽干燥时的凋萎过程要求风量大,温度低,使麦芽水分下降到()为宜。
第8题:
简述绿麦芽干燥的主要目的?
第9题:
绿麦芽干燥过程中应采用()加热方式,避免产生致癌物质()。
第10题:
简述绿麦芽干燥过程中发生的物质变化?