含量10%~20%
生物学价值高
含人体需要的各类必需氨基酸
构成模式与合成人体蛋白质的模式相似
肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白
第1题：
关于石斑鱼性质叙述正确的选项是( )。
A.硬骨鱼类
B.软骨鱼类
C.冷水鱼类
D.淡水鱼类
第2题：
（）性鱼类对饲料中蛋白质含量要求较高。
第3题：
下列关于鱼类营养特点的描述，正确的是（ ）。
A．鱼类蛋白质含量平均18%左右
B．鱼类脂肪含量平均5%左右
C．鳕鱼含脂肪最低，在1%以下
D．河鳗脂肪含量最高，达10．8%
E．鱼类尤其是海鱼，含嘌呤比较高
第4题：
引起组胺中毒的鱼类是（）。
第5题：
挥发性盐基总氮是指（）。
第6题：
对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（ ）。
A、含量10～20%
B、生物学价值很高
C、含人体需要的各种必需氨基酸
D、构成模式与合成人体蛋白和弹性蛋白
E、肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白
第7题：
青鱼是（）食性鱼类。
第8题：
鱼类蛋白质含量15—20%,和()类相近.
A.豆
B.鸡
C.肉
D.虾
第9题：
对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（）。
第10题：
对鱼类组胺中毒的预防方法有（）。