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水产品冻结方法有哪些？

题目
问答题
水产品冻结方法有哪些？
参考答案和解析
正确答案： （1）空气冻结（吹风冻结）：包括流态化冻结；
（2）接触冻结（平板冻结）：平板是使用最广的；
（3）浸渍冻结：盐水冻结，喷淋冻结。
解析： 暂无解析
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第1题：

水产品冻结方法。


正确答案: 1，吹风冻结：即空气冻结法，是用风机吹动经致冷装置冷却的空气，促使水产品快速散热，以达到迅速冻结的目的。冻结装置有冻结间式、隧道式、带式和浮床式关键是要保持空气流通
2，接触冻结：用制冷剂或者低温介质（如盐水等）冷却的金属板和水产品密切接触使其冻结的方法
装置通常有平板冻结器和转筒冻结器
3，浸淋冻结：将水产品在低温的溶液中浸渍或喷淋而使其迅速冻结的方法
通常对个体加大、形状不规则的水产品常采用浸淋式冻结装置冻结
4，深冷冻结：是把水产品安置在-60度以下的深冷用的制冷剂中进行冻结的方法
深冷用的制冷剂主要有液态氮和液态二氧化碳
冻制品解冻：空气解冻法、液体解冻法、微波加热解冻法

第2题：

在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些（）的方法，水产品将用作什么用途。

  • A、合理用料
  • B、定型加工
  • C、精细加工
  • D、初步加工

正确答案:D

第3题：

在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些( )的方法，水产品将用作什么用途。

A.合理用料

B.定型加工

C.精细加工

D.初步加


正确答案：D

第4题：

在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。


正确答案:正确

第5题：

水产品物流的特点有哪些？


正确答案: （1）水产品物流的货物品种多，批量少；
（2）需要保鲜储存和运输；
（3）需要防止腐变的良好包装；
（4）水产品物流表现形式十分丰富；
（5）水产品在物流过程增值幅度大；
（6）水产品流通管理活动的技术密集性。

第6题：

在进行水产品加工前，必须清楚地知道水产品有哪能初步加工的方法，水产品将如何烹调。（）


正确答案:正确

第7题：

用于烹饪的水产品的日常保管有哪些方法？


正确答案:对于已经死去的鱼类，一般应先经初步加工，去内脏、鳞、腮，用清水洗净，然后冷冻保藏。冷冻、冷藏，温度可控制在-4℃以下，如长期保藏，则要控制在-20°到-15℃之间为宜。

第8题：

节水产品的基本分类有哪些？


正确答案: 节水产品是指在社会使用中与同类产品或完成相同功能的产品相比，具备可提高水的利用效率、防止水资源非预期使用、能替代传统水资源等特性的产品。按照节水机理，节水产品可分为：直接节水产品、间接节水产品和替代传统水资源的节水产品。按照节水领域可分为：农业节水类产品、工业节水类产品和城镇生活（服务业）节水产品三大类。

第9题：

描述水产品抽样方法有哪些？


正确答案: 1）百分比抽样   即不论产品的批量大小，按同样的百分比从批中抽取样品。
2） 计数调整型抽样方案：调整型抽样方案是随着对一批产品质量检验结果的变化情况，随时调整抽样方案。

第10题：

冻结食品解冻有哪些方法？


正确答案:空气解冻、水解冻、接触式解冻、内部加热式解冻、组合式解冻。

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