第1题：
A、红皮麦、白皮麦
B、硬质小麦与软质小麦
C、硬质白小麦、软质白小麦
D、冬小麦和春小麦
第2题：
增加小麦的出粉率，主要影响那种营养素的营养价值（ ）
第3题：
一般而言，红皮小麦较白皮小麦抗穗发芽。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
小麦品种出粉率的高低取决于两个因素，一是（）占麦粒的比例，二是胚乳与其他非胚乳部分（）。
第5题：
随机取小麦100粒，感官鉴别小麦粒色，种皮为深红色或红褐色的麦粒达90粒及以上的为红色小麦；种皮为白色或黄白色的麦粒达90粒及以上的为白色小麦。
第6题：
小麦不完善粒率越高，则( )。
A.容重越低
B.容重越高
C.出粉率提高
D.粉色越白
第7题：
一般白皮小麦比红皮小麦中皮薄，且提高（）不会影响面粉色泽，表现出较好的（）。
第8题：
（1）已知小麦的总质量和这些小麦磨出的面粉质量，怎样求出粉率？
（2）如果出粉率一定，小麦的总质量和面粉的质量成什么比例关系？
（3）你还能找出其他成比例的关系吗？
（1）磨出的面粉质量/小麦的总质量×100%=出粉率
（2）成正比例。
（3）单价一定，数量与总价成正比例等。
第9题：
小麦籽粒由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及（）组成。
第10题：
小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是（）和（）。