美拉德褐变
焦糖化褐变
抗坏血酸褐变
酚类成分褐变
第1题：
氨基糖苷类引起的不良反应是
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第2题：
下列物质在水中能产生水解反应的是 ________ 。
A.NaCl
B.BaCl2
C.FeCl3
第3题：
非那西汀的毒性是由于产生了哪种物质引起的()。
A、N-烃基化代谢物
B、N-羧基化代谢物
C、N-羟基化代谢物
D、N-氢化代谢物E、N-氨基化代谢物
第4题：
曝气池中产生泡沫的主要原因是污水中存在大量有毒物质或其他起泡物质。
第5题：
发热反应是输入热源物质引起。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
2-乙酰氨基芴(2-AAF)和2-氨基芴(2-AF)在机体内可形N-羟基芳酰胺和N-羟基芳胺，为近致癌物，再通过结合反应而产生的结合物可在酸性pH尿中或由肠道菌丛的β-葡萄糖苷酸酶水解，生成N-羟基芳香胺。可自发生成亲电子剂--氮宾离子，攻击DNA，引起膀胱癌和结肠癌以上叙述所涉及的毒理学生物过程的最佳选择是A、氧化反应
B、生物转化
C、生物代谢
D、代谢活化
E、结合反应
近致癌物N-羟基芳酰胺和N-羟基芳胺的形成通过A、细胞色素P450和FMO催化
B、细胞色素P450催化
C、FMO催化
D、环氧水化酶催化
E、醇脱氢酶催化
由何种结合反应形成N-羟基芳香胺A、甲基化
B、葡萄糖醛酸化
C、硫酸化
D、A+B
E、C+B
第8题：
发热反应是输液中常见的一种反应，常因输入( )物质而引起。
第9题：
煤的灰分是指煤中所有（）在一定温度下产生一系列分解、化合等复杂反应后的残渣。
第10题：
（）是生物体把从外界环境中摄取的营养物质，通过一系列生化反应，转化成复杂的细胞物质的作用。