问答题高温油炸食品对人体有何危害？

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高温油炸食品对人体有何危害？

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第1题：

多食油炸食品对人体的危害有哪些?

答案：(1)油炸食品在经过煎、炸、烤等高温加工处理后，容易产生一种有毒的，潜在致癌性的化学物质—丙烯酰胺，而且随着温度的升高，其含量也增高,长期食用人会出现瞌睡、情绪和记忆改变，幻觉及震颤等，并伴有出汗、肌肉无力等末梢神经病症,还可以引起慢性中毒--神经系统。
(2)油炸食品常常是外面发硬里面没熟透，含有病原微生物，易发生肠寄生虫等疾病。
(3)铅含量、含铜量都严重超标，过量摄入铅会对人体有害。
(4)诱发疾病。油炸食品脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食品会引起消化不良，饱食后出现胸口饱胀，甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。容易上火，便秘，油炸食品含油脂高，可刺激胃肠黏膜，诱发胆道痉挛，是十分有害的。
(5)产生有毒有害物质。油脂反复高温加热会产生有害物质，产生的聚合物，毒性较强，大部分油炸、烤制食品，吃了对人体危害很大。
(6)营养元素严重破坏，引起反应迟钝。食品经高温油炸，高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，高温还会破坏食品中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。

第2题：

快餐食品包装对人类有何危害？

正确答案: 具有致癌性的全氟化合物广泛应用在快餐食品的包装材料中，在不知觉的情况下它已经污染了全人类。
科学家一直关注着由于人类活动而出现在人类血液样本中的各类污染物。最近，研究者在遥远的北极意外地发现了化学致癌物全氟辛酸胺（PFOA）。
此前的1999～2000年，美国疾病控制和预防中心（CDC）曾在美国人口中取样测试两种全氟类致癌物全氟辛烷磺化物（PFOS）和PFOA的水平。他们一共采取了1562份血样，结果是，90%的样本中含有全氟化学物质。
现在，PFOA这种成分已经连锁性地出现在全世界人们的血液样本中，并已经达到了每毫升30毫微克（能够显著检出）或更高的浓度。这种化学物质不能代谢降解，人们将其排出体外的速度非常缓慢。
老鼠实验表明，PFOA有致癌作用。美国环保局科学顾问组2006年提出，在啮齿动物身上致癌的PFOA也可能同样危害人类。动物实验还表明全氟化合物会影响肝脏、新生儿发育、免疫系统和激素水平。

第3题：

食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。()

A.对

B.错

参考答案：A

第4题：

高温油炸后的食品，含有哪种致癌物？

正确答案:高温油炸后的食品含有丙烯酰胺。

第5题：

饮用水污染对人体健康有何危害？

正确答案: （1）受污染的饮用水可引起传染病的流行。大约有40多种传染病可通过水传播，一般以肠道传染病多见，如伤寒、霍乱、甲肝等。
（2）化学性污染的饮用水可严重危害健康。主要是由于长期暴露于氰化物、铬、氟、砷、汞、镉、硝酸盐等化学物质，引起慢性中毒和远期危害，如癌变、畸变和基因突变等。

第6题：

建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。(判断题)

正确答案：√

第7题：

（）指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

正确答案:食品安全事故

第8题：

多吃油炸食品对人体的危害有()①含铅量、含铜量都严重超标,过量摄入铅导致铅中毒②油脂反复高温加热产生的聚合物,毒性较强,对人体危害很大③营养元素严重破坏,引起反应迟钝④锻炼肠胃功能,增强肠胃免疫力

A.①②③

B.①②④

C.①③④

D.②③④

参考答案：A

第9题：

简述龋齿对人体有何危害

正确答案: 龋齿多发生在乳牙期的儿童。一些家长认为乳牙迟早会被恒牙取代，患龋齿无关紧要，其实这是一种非常错误的认识。龋齿有着严重的危害性。
牙齿最重要的功能就是咀嚼食物，是消化系统的第一道关口。如果乳牙龋坏，自然不能正常咀嚼，食物在患儿口腔内不能很好地进行切、撕、磨等咀嚼加工，囫囵吞枣地进食，食物在胃肠道内不能得以充分地消化和吸收，务必会使儿童摄取营养减少。
有些龋齿，不得不在换牙之前就拔掉，被拔掉牙的两侧乳牙会不约而同地向缺牙的空隙区倾斜，导致恒牙萌出时发生严重的错位。恒牙的长期错位，既影响美观又碍于咀嚼，直接危害机体的生长发育。更严重的是乳牙经龋坏而发展成根尖周围组织的炎症，它可以做为一个慢性病灶潜伏在机体内，当机体抵抗力下降时，引起急性发作，突然出现剧烈的牙痛、头痛、发热、面部肿胀、食欲减退，如此反复出现，对健康影响较大。
腐烂的牙根，其锐利的边缘，常常刺破舌头、口腔粘膜，形成口腔粘膜溃疡，为细菌侵入机体开了门户。另外，牙齿的正常咀嚼运动有促进颌骨发育的作用。因此乳牙过早损害、缺损还会影响颌骨的发育，而颌骨发育不良又会造成颌骨畸形和恒牙牙列不齐等症状。这些不良的后果极易导致各种牙体病或牙周病，并罹患终身。

第10题：

下列叙述中错误的是（）。

A、油炸食品油腻、不易消化，容易引起胃病
B、油炸食品酥脆适口，老少皆宜可多食
C、高温会降低油脂的营养价值
D、经高温处理的油炸食品容易产生亚硝酸盐类物质，经常吃容易致癌

正确答案:B

高温油炸食品对人体有何危害？

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