对
错
第1题:
后酵酒中( )含量的高低已成为衡量啤酒成熟程度的重要指标之一。
A.二氧化碳
B.双乙酰
C.原麦汁浓度
D.酒精
第2题:
啤酒是以谷物为原料、啤酒花为香料经发酵酿制而成的一种含有大量二氧化碳气体的低度酒,其酿制原料中为()。
第3题:
后发酵是啤酒主发酵的延续,必须在密闭容器中进行,使残留糖分分解形成的( )溶于酒内,达到饱和,使啤酒在低温下陈酿,促进酒的成熟和澄清。
A.氧气
B.酒精
C.二氧化碳
D.麦芽三糖
第4题:
什么叫做啤酒的口味纯正、柔和、爽口、杀口和酒体醇厚?
第5题:
香槟和啤酒、葡萄酒中都含有大量二氧化碳,它如何产生?为什么香槟能容纳更多的二氧化碳?
第6题:
橡木桶贮酒还有利于新酒中二氧化碳气体的排除和酒的()。
第7题:
啤酒中的“杀口”感来源于二氧化碳的刺激。
第8题:
多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力,还具有抗氧化作用,但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗糙,涩味加重。
此题为判断题(对,错)。
第9题:
杀口感和啤酒的pH有关,资料报道,以pH()为宜。
第10题:
啤酒是以()、水为主要原料,加(),经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。