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豆乳调配的目的是什么？一般添加哪几种添加剂？为什么？

题目
问答题
豆乳调配的目的是什么？一般添加哪几种添加剂？为什么？
参考答案和解析
正确答案： 目的：可以调制成各种风味的豆乳产品，有助于改善豆乳稳定性和质量。
（1）稳定剂豆乳是以水为分散介质，蛋白、脂肪等为分散相的宏观体系，呈乳状液，具热力学不稳定性。添加乳化剂使水和油溶性物质乳化，提高稳定性。添加增稠剂可以提高产品稠度，由于增稠剂和不同乳化剂常具有增效作用，所以通常由多种乳化剂、增稠剂配合使用；
（2）赋香剂利于掩盖豆乳本身的豆腥味。常用香味物质有乳粉、鲜乳、可可、咖啡等；
（3）营养强化剂补充豆乳中维生素、矿物质的含量。豆乳虽然含有丰富的营养物质，但也有不足之处，如含硫氨基酸、维生素A、维生素D等都有必要进行强化。
解析： 暂无解析
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第1题：

饲料添加剂,包括一般饲料添加剂和()。

A、非营养性添加剂

B、营养性添加剂

C、药物饲料添加剂

D、功能性饲料添加剂


参考答案： B

第2题：

《饲料和饲料添加剂管理条例》所称饲料添加剂包括营养性饲料添加剂、一般饲料添加剂和药物饲料添加剂。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案： 错误

第3题：

食品添加剂的定义是什么?常见的食品添加剂是如何分类的?


正确答案：

第4题：

高分子材料中添加剂的目的是什么？添加剂可以分为哪些主要类型？


正确答案: 目的：为了改善塑料的某些性能，加工成型与其经济上的考虑。不同塑料所加入的添加剂不同。
常用的添加剂类型有：
①填料
②增塑剂
③其它添加剂

第5题：

铝工业上采用添加剂的目的是什么？


正确答案:改善电解质的性质，利于电解过程，达到提高电流效率和降低消耗的目的。

第6题：

《饲料和饲料添加剂管理条例》所称饲料添加剂包括()和一般饲料添加剂。


参考答案： 营养性饲料添加剂

第7题：

调配L-TSA汽轮机油时，添加剂的加入顺序及原因？


正确答案: 调配L-TSA汽轮机油时，添加剂的加入顺序是防锈剂－抗氧剂－金属减活剂－抗泡剂。L-TSA汽轮机油配方使用的防锈剂为酸性，而金属减活剂具有较强的碱性，将这两种添加剂先后加入油中，造成局部浓度较高，容易发生中和反应，降低它们的功能。因此要用抗氧剂将这两种剂隔开。

第8题：

《饲料和饲料添加剂管理条例》所称饲料添加剂包括营养性饲料添加剂和()。

A、一般饲料添加剂

B、非蛋白氮饲料添加剂

C、药物饲料添加剂

D、矿物质添加剂


参考答案： A

第9题：

为了提高油品的质量常加入少量的添加剂，添加剂的作用是什么？


正确答案: 1.提高润滑剂的油性、极压性。
2.推迟润滑剂的老化变质。
3.改善润滑剂的物理性质
4.提高润滑油在极端工作条件下的工作能力。

第10题：

食品添加剂的功能总括起来为什么？


正确答案:改善食品的加工性能、延长食品的保存期、增强食品营养成分、改善食品的风味品质等

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