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下列哪一项不是食品中单糖与低聚糖的功能特性（）

题目
单选题
下列哪一项不是食品中单糖与低聚糖的功能特性（）
A

产生甜味

B

结合有风味的物质

C

亲水性

D

有助于食品成型

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第1题：

下列化合物中，Molish反应为阳性的是（ ）。

A．多糖

B．低聚糖

C．单糖

D．苷类

E．二氢黄酮


正确答案：ABCD
E选项为苷元，其余均为糖苷类。

第2题：

低聚糖的组成是

A:1个单糖
B:2～9个单糖
C:10～19个单糖
D:10个以上单糖
E:30个以上单糖

答案：B
解析：

第3题：

低聚糖的组成是

A．1个单糖

B．2～9个单糖

C．10～19个单糖

D．10个以上单糖

E．30个以上单糖


正确答案：B

第4题：

什么叫做单糖、低聚糖和多糖，并举较熟悉的例子说明？


正确答案:单糖不能水解为更简单的糖。常见的葡萄糖、果糖和细胞核的重要组成部分核糖都属于单糖。葡萄糖以游离态存在于葡萄、蜂蜜、红薯以及水果和蔬菜中。在动物和人体血液中，也含有葡萄糖，称为血糖。果糖常常与葡萄糖共存于成熟的水果及蜂蜜中；糖类水解后能生成几个分子单糖的叫做低聚糖。它包括二糖、三糖等，其中二糖就是日常生活中常见的蔗糖（就是人们平常吃的食糖）、麦芽糖如高粱饴；多糖是由很多个单糖分子按照一定方式，通过在分子间脱去水分子结合而成的。大米、小麦中的淀粉和棉花、麻中的纤维素是最重要的多糖。

第5题：

糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。


正确答案:正确

第6题：

糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源，不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。可分为：()三类。

A.单糖、双糖、多糖

B.单糖、低聚糖、果糖

C.单糖、低聚糖、多糖

D.单糖、寡糖、多糖


正确答案：C

第7题：

乳糖属于（）

  • A、单糖
  • B、双糖
  • C、低聚糖
  • D、多糖

正确答案:B

第8题：

糖类按结构和水解的分类可分为（）

A.单糖、低聚糖

B.单糖、多糖

C.多糖、低聚糖

D.单糖、多糖、低聚糖


正确答案：D

第9题：

糖类化合物是一切生物体维持所需能量的主要来源，不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。可分为：（）三类。

  • A、单糖、双糖、多糖
  • B、单糖、低聚糖、果糖
  • C、单糖、低聚糖、多糖
  • D、单糖、寡糖、多糖

正确答案:C

第10题：

三糖属于（）

  • A、单糖
  • B、低聚糖
  • C、多糖
  • D、糖精类

正确答案:B

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